雪菜黃花魚

雪菜黃花魚是一道由黃花魚等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：雪菜黃花魚
• 主要食材：黃花魚，冬筍片，雪裡蕻
• 配料：油，蔥，姜，味素，鹽、料酒
• 難易程度：簡單

美食材料

原料：黃花魚(去頭尾) 150克，冬筍片5克，雪裡蕻(鹹) 5克。

調料：植物油50克，蔥段3克，薑片3克，味素1克，食鹽、料酒各適量。

美食做法

1. 黃花魚洗淨，正反兩面切剞柳葉花刀。

2. 將雪裡蕻洗淨切成碎粒，用水稍泡一會兒，把鹹味泡掉一部分，撈出，擠出水分。

3. 炒鍋上火，放植物油，油熱六成時，放入薑片略炒，放黃花魚，兩面煎至略黃，烹入料酒

4、加蓋稍燜，立即倒入清水300克,放上蔥段,蓋上蓋,再燜燒7-8分鐘，待湯呈乳白色，魚眼呈白色，改旺火

5、撿去蔥段放進冬筍片，雪裡蕻，燒至魚熟時，加食鹽、味素，起鍋，將魚和湯同時倒入大碗，撒上蔥段即成。