基本介紹
基本信息,化學成份,成分含量,營養分析,功能主治,附方,常見病害,製作指導,
基本信息
出處：《飲膳正要》
藥理作用：從回回豆中分離出一種成分，能促進維生素C缺乏的豚鼠的生長，其作用與橙皮甙相似。大鼠餵以從回回豆分離出的脂質，能明顯降低食餌性高膽甾醇血症的血清脂質，包括游離膽甾醇、膽甾醇酯、磷脂及三酸甘油酯等，肝組織脂質含量亦顯著降低，糞便中排出的膽甾醇終末產物則增加。其作用原理可能是增加膽甾醇終末產物的排泄。
性味：《本草拾遺》：味甘，無毒。
功能主治：
①《本草拾遺》：主消渴。勿與鹽煮食之。
②《五雜俎》：能解面毒。
備註：種子可供食用。
摘錄：《*辭典》
化學成份
種子含蛋白質約20%（18.4～29.8%），脂肪油4.6～6.10%，澱粉44.89～52.80%，礦物質2.36～4.67%，粗纖維2.4～10.06%。蛋白質是完全蛋白，脂類中尚含膽鹼磷脂，其膽鹼含量為116～238毫克%，磷脂含量為102～136毫克%。碳水化合物中除澱粉和粗纖維外，尚含阿糖配葡聚糖0.8～1.2%，其中L-阿拉伯糖與D-葡萄糖之比為3：7，水溶性糖6.7%，中有葡萄糖、蔗糖和鷹嘴豆糖。豆中含有胰蛋白酶抑制物，比較耐熱，須久煮才能破壞。新收穫的種子含維生素C1031毫克/100克，幾為新收小麥的1倍，但豆粒放陳後維生紊C的含量只有2.5～6.0毫克/100克。此外，種子尚含磷308毫克%，鈣231毫克%，鐵6.9毫克%，植酸磷354毫克%，及維生素E、硫胺素、泛酸等。發芽種子的胚芽部分中含異黃酮成分鷹嘴豆芽素A，鷹嘴豆芽素B，及鷹嘴豆芽素C等。幼苗中還分得多種黃酮成分，其中有異甘草素及其4’-葡萄糖甙，3，4’，7-三羥基黃酮和鷹嘴豆芽紊7-葡萄糖甙。
莖、鮮葉含蘋果酸、檸檬酸、丙二酸、蔗糖，以及少量延胡索酸、琥珀酸、草酸、葡萄糖、果糖等。葉和莖的腺毛能分泌蘋果酸、草酸和乙酸的水溶液，其中主為蘋果酸（94%）和草酸（6%），以開花期和豆莢生長期分泌最多。
根含小量苯駢呋喃香豆精成分苜蓿酚和o-甲基考邁斯托醇。
成分含量
(每100克中含)
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
碳水化合物(克) 21.2 膳食纖維(克) 3 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.9 維生素A(毫克) 37 胡蘿蔔素(毫克) 220
a-E 0.64 (β-γ)-E 0.51 δ-E 0.06
鈣(毫克) 21 磷(毫克) 127鉀(毫克) 332
鈉(毫克) 1.2 鎂(毫克) 43 鐵(毫克) 1.7
錳(毫克) 0.65 碘(毫克) 0
營養分析
在回回豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。回回豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。1.增強機體免疫功能：
2.防癌治癌：
3.通利大腸：
功能主治
和中下氣，利小便，解瘡毒。治霍亂轉筋，腳氣，癰腫。
①《紹興校定證類本草》：主調顆營衛，益中平氣。
②《日用本草》：煮食下乳汁。
③《綱目》：研末塗癰腫、痘瘡。
④《本草從新》：理脾胃。
⑤《醫林纂要》：利小便。
⑥《隨息居飲食譜》：煮食，和中生津，止渴下氣，通乳消脹。
附方
①治霍亂，吐利轉筋，心膈煩悶：回回豆三合，香葇三兩。上藥，以水三大盞，煎至一盞半，去滓，分為三服，溫溫服之，如人行五里再服。（《聖惠方》）
常見病害
回回豆莖腐病
發病特徵：
發病規律：
病原為半知菌亞門的菜豆殼球孢菌。病原及發病特點與豇豆莖腐病相同。
防治方法：
（1）本病可結合防治回回豆炭疽病一道進行，一般無需單獨防治
回回豆花葉病
