燒魔芋

燒魔芋

燒魔芋是一道菜名。此菜餚色味具佳,由於主材料魔芋富含葡甘聚糖,具有獨特的理化性能和保健功效。

基本介紹

  • 中文名:燒魔芋
  • 英文名:Burn konjac
  • 主要食材:魔芋(350克) 泡椒(150克)
  • 輔料:青蒜(25克)醬姜(25克)
簡介,特色,原料輔料,製作工藝,菜品口感,營養分析,

簡介

燒魔芋,一道香味可口的家常菜。保健,減肥,防癌等作用。
工藝:鍋燒
口味:鹹鮮味
主料:魔芋(350克) 泡椒(150克)
輔料:青蒜(25克)醬姜(25克)
調料:色拉油(50克)鹽(3克)味素(2克)香油(5克)澱粉(豌豆)(13克)
類別:私家菜

特色

魔芋食品能夠有效降低膽固醇、調節血糖、改善胃腸功能,從而達到減肥、增強機體免疫能力、防癌等作用。

原料輔料

整塊魔芋120g,檸檬1個,熟白芝麻5g,辣椒粉少許
清酒100ml,味50ml,醬油膏40g,素蚝油40g,糖10g

製作工藝

1. 將魔芋切成4厘米長、1厘米寬、0.5厘米厚的片,入沸水鍋內焯水後撈出;
2. 泡椒、青蒜均切斜條;
3. 醬姜切小片待用;澱粉加水適量調勻成濕澱粉約25克;
4. 鍋置旺火上,放入色拉油,燒熱後下泡椒、薑片煸香;
5. 加清湯50毫升,魔芋、精鹽、味素,燒透入味;
6. 下青蒜,勾芡,淋香油,出鍋盛入盤中即成。

菜品口感

滋味鹹鮮,微酸辣,口感軟滑。

營養分析

魔芋屬鹼性植物,含微毒,不可生食,應放入滾水燙熱。魔芋為低熱量、高纖維、零膽固醇的食物,可防治腦腫 瘤、糖尿病、大腸癌等疾病,且對瘦身很有功效,還可改善失眠及便秘。
魔芋是瘦身聖品,低熱量、高纖維,除可烹調外,又可做成魔芋乾、魔芋布丁、魔芋冬粉等,雖然魔芋有這么多的好處,但注意其烹調方式,勿添加過多的油脂,否則就失去減肥的功效了。
魔芋:魔芋能增加腸胃蠕動,其葡萄甘露聚糖吸水膨脹,體積可增大到原體積的30~100倍,因而不用多吃就給人以飽腹的感覺,所以它是理想的減肥食品。纖維素促進胃腸蠕動,潤腸通便,防止便秘和減少腸對脂肪的吸收,有利於腸道病的治療,減少體內膽固醇的積累,對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。還可活血化瘀,解毒消腫,寬腸通便,化痰軟堅。主治瘰癧痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外,魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
青蒜:青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預防流感,腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,對預防癌症有一定的作用。

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