黑豆油

黑豆油

黑豆油,是用黑豆為原料,通過壓榨的方式榨出的油,初榨油為墨綠色,精煉油為透明黃色,是食用油的一種。可食用,可入藥。

基本介紹

  • 中文名:黑豆油
  • 外文名:heidouyou
  • 原料:是用黑豆為原料
  • 方式:通過壓榨的方式榨出的油
  • 外觀:初榨油為墨綠色精煉油為透明黃色
黑豆歷史,黑豆油的功效與作用,預防和減少心腦血管疾病,護膚、美容、養顏,涼拌、燒烤、糕點、烹炸、煎炒,藥用價值,黑豆的功效,黑豆的營養,黑豆的用法,

黑豆歷史

《本草綱目》說:“豆有五色,各治五臟,惟黑豆屬水性寒,可以入腎。治水、消腫、下氣、治風熱而活血解毒,常食用黑豆或黑豆油可百病不生。”藥理研究結果顯示,黑豆具有養陰補氣的作用,是強壯滋補食品,是豆中珍品。

黑豆油的功效與作用

黑豆油是純植物性油品,主產區為東北的吉林、內蒙交界的鹽鹼地帶,天然有機,因黑豆資源較少,青仁黑豆更為稀少,榨出的黑豆油更為珍貴。具有一定的保健、強體、美容的功效。

預防和減少心腦血管疾病

黑豆油含有的豐富的不飽和脂肪酸和油酸,大量的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化劑等多種成份,食用黑豆油可以降低低密度脂蛋白膽固醇的水平,有助於預防和減少各種心腦血管疾病和動脈硬化症的發生,對幼兒與老年人極為適宜。是具有一定保健功能的食用油品,對於延緩衰老和保持健康都大有益處。同時食用黑豆油能增進與改善人體的消化系統機能,具有減少和修復胃、腸潰瘍等消化系統疾病的功能。

護膚、美容、養顏

黑豆油能滋養皮膚,去除細小皺紋, 防裂止癢。在乾燥季節,黑豆油可防止皮膚皸裂及瘙癢。產婦哺乳後將黑豆油塗抹乳頭,有助於防止乳頭的皸裂。 嬰幼兒可防止寶寶的尿淹(打屁股)、濕疹,減少寶寶的痛苦。
護髮:洗髮後滴幾滴到手上直接塗抹於頭髮,可使頭髮烏黑亮澤,光滑柔順。
延緩衰老:黑豆油富含的花青素可清除體內的自由基,有延緩衰老的作用。

涼拌、燒烤、糕點、烹炸、煎炒

涼拌:先加入黑豆油、可避免蔬菜枯萎,改善色澤與口感,增加營養。
燒烤:做燒烤前,將肉上塗上些黑豆油,可使烤肉更鮮嫩。快熟時,塗些黑豆油味道更好。魚、肉、蔬菜都可使用,可保持食物的鮮美與水分。
糕點:用黑豆油烤蛋糕、甜點,可增加細緻感,味道更豐富。
煎炒烹炸:可使食物色彩更豐富,香味更濃烈,口感更好,營養更均衡,減少飽合脂肪的攝入。

藥用價值

藥用價值:黑豆油保留了黑豆中的營養物質,具有潤燥,通便,益腎、補血、明目、安神的作用,長期食用可增強腎臟等的生理機能。

黑豆的功效

現代人工作壓力大,易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力,按照祖國醫學的理論,補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。
黑豆對年輕女性來說,還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知,維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮,使皮膚白嫩等。
黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內自由基,減少皮膚皺紋,保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆可提供食物中的粗纖維,促進消化,防止便秘發生。
另外,根據中醫理論,“黑豆乃腎之谷”黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。

黑豆的營養

每100克黑豆中含有賴氨酸5.95mg,蘇氨酸3.68mg,亮氨酸7.51mg,苯丙氨酸5.45mg,色氨酸0.98mg,組氨酸2.4mg,天門冬氨酸10.9mg,谷氨酸8.74mg,甘丙氨酸4.23mg,酪氨酸3.13mg,亞油酸45mg,亞麻酸10.25mg油酸18.4mg。黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。此外,還含有較多的鈣、鐵、磷(其中每100克黑豆中含有鈣191mg、磷500mg、鐵8.9mg、鋅3.86mg、硒15.66mg)等礦物質和胡蘿蔔素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素。
傳統中醫學認為,黑豆是一種既便宜又有助於抗衰老,具有醫食同療的特殊功能的食品

黑豆的用法

在長期的農耕社會中,人們發現,牲畜食用黑豆後,體壯、有力、抗病能力強,所以,以前黑豆主要被用作牲畜飼料,其實這是黑豆的內在營養和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品,只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫者和養生者卻發現並總結出黑豆的醫療保健作用。
(1)治腎虛消渴 炒黑豆,天花粉各等分,研末,麵糊和丸如梧桐子大,每服7丸,煮黑豆湯送下,一日二次。
(2)治肝虛眩暈黑豆和醋同放於牛膽中,懸於通風處陰乾,取出後每晚服7粒,日久自愈。
(3)治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克,水煎服。
(4)治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆100克,煮熟任意食之。
(5)治中老年白髮 黑豆適量,蒸熟曬乾,反覆幾次,日服二次,每次6克,嚼後淡鹽水送下。
(6)治各種非遺傳性白髮 黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊狀,濾渣,以潔淨牙刷蘸白醋,外刷毛髮,每日一次(皮膚病者不宜)。
(7)治脫髮 黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水盡為度,取出放器皿上,微乾時撒些細鹽,裝於瓶中,每服6克,日二次。
(8)治產後風氣、血結黑豆3升,炒熱至煙出,裝入酒瓶,浸一日後,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身潤即愈。
(9)治婦女閉經黑豆30克,紅花8克,水煎後沖紅糖50克溫服。
(10)治男子便血黑豆一升,炒熟,熱酒浸之,去豆飲酒。
(11)治小兒胎熱 黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片,水煎服。
(12)治高血壓 黑豆200克,陳醋500克,浸一周后,每次嚼服30粒,日三次。
(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。
(14)抗衰老、利肺、止咳:黑豆衣1克、甘草1克熱水煮茶飲,無色棄之,久飲延緩衰老、利肺,止久咳。
黑豆全國各地均有栽培,因其品種、氣候、土質的不同,品質也存在著一定差異,以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種,磨麵可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆漿可作飲料;生芽可作蔬菜,既增加維生素的含量,蛋白質和脂肪也更利於消化。黑豆雖系營養保健佳品,但一定要熟吃,因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分,可影響蛋白質的消化吸收,引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟後,抗胰蛋白酶被破壞,消除了黑豆的副作用。

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