中國很多地方人在生日的時候都流行做‘長壽麵’,特別是長輩，而黃花菜有健腦抗衰老的功效，最適合中老年實用，所以黃花菜‘長壽麵’是一道非常不錯的菜。
基本介紹
- 中文名：黃花菜長壽麵
- 主要食材：麵條、雞肉、木耳、黃花菜、蝦、雞蛋
- 調料：鹽、雞精、老抽、胡椒粉、花椒
- 輔料：蔥、姜
詳細做法
1、木耳黃花菜用溫水泡發。雞肉剁碎，打一個蛋清放在雞肉臊子裡面，放一點鹽和胡椒粉，拌勻，醃製一會兒。
2、木耳黃花菜洗淨後，木耳撕成小朵，黃花菜切成節。蝦剪去蝦腳，挑去蝦線。將蝦下鍋煮過後撈出備用，雞蛋煮熟後也撈出。
3、熱鍋倒油，放入10粒左右的花椒。炸出花椒油，撈出花椒後把醃好的雞肉臊子放進去，迅速用了筷子滑散。
4、再放進生薑沫待雞肉變色後立刻放一點老抽，滑散，上色後放入黃花菜木耳，繼續翻炒。
5、出香味後，倒入清水，調味：放入鹽、雞精，開中火煮。然後在調一點澱粉水倒進湯里，煮開後，關火。另起一鍋，坐鍋開水，下面，水開三次後，撈出面，舀入湯，放進白水蛋和煮好的蝦，撒上青蔥粒，即可
