鹽焗烤鴨

鹽焗烤鴨是由鴨腿肉等製作的食物，屬於粵菜。

基本介紹

• 中文名：鹽焗烤鴨
• 主要食材：鴨腿肉
• 分類：粵菜
• 口味：鹹

菜餚名稱

鹽焗烤鴨

食材原料

鴨腿肉一斤。

食材輔料

鹽、焗雞粉、生蔥、蒜、姜、料酒。

烹製方法

1、預熱上下200度烤箱。

2、先把鴨腿肉清洗乾淨瀝乾水，再均勻的抹上鹽焗雞粉，加入蒜、姜、料酒，醃製20分鐘得味道滲入鴨肉里，

3、準備好錫紙，攤平抹上花生油，把生蔥打結墊在底部。

4、最後把醃製好的鴨肉放上去包好，放進烤箱烤50分鐘即可。

做法二

主料

• 鴨700克
  

輔料

• 鹽焗粉50克
  
• 醬油2湯匙
  
• 土豆2個
  
• 料酒1湯匙
  

鹽焗烤鴨的做法

1.

首先將鴨子清洗一下，將沒弄乾淨的毛拔掉，實在拔不掉的就用噴槍燒一下

2.

鹽焗粉加醬油和料酒拌一下

3.

將鴨子放在一個大盤子裡，然后里里外外都抹上拌好的調料汁，按摩一會兒

4.

然後裝在矽膠袋子裡，捆好袋口，放在冰櫃里，隔幾個小時就拿出來按摩按摩翻翻面

5.

第二天拿出來開烤，將烤盤上鋪好錫紙，鋪上一些厚厚的土豆片墊底，以免烤好的鴨子粘在錫紙上

6.

將鴨子放在土豆片上，擺好造型

7.

然後用錫紙給包起來，豎過來再包一層，一共包兩層

8.

放進220度預熱好的烤箱內烤一小時

9.

時間到了以後，將烤盤取出來，小心的打開錫紙，然後再敞開口放回烤箱內烤20分鐘上色

烹飪技巧

每家烤箱溫度不是很一樣，所以溫度時間自己再斟酌下，因為鴨子油非常多，所以我包起來放烤盤上烤，這樣不會給烤箱弄髒。感覺底下不墊土豆片也許下面的皮更酥，下次再試試看。