鹹魚茄子

鹹魚茄子煲是廣東一道有名的菜式，因為獨特的奇鹹而得名。以鹹魚為輔料的茄子煲其味獨到，茄子吸收鹹魚的香味，軟軟糯糯，回味悠長，是廣東人很受歡迎的一個菜式。

基本介紹

• 中文名：鹹魚茄子
• 主要食材：茄子，鹹魚
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮
• 難度：簡單

做法

主料：茄子，鹹魚

配料：蒜 蚝油，蒜蓉辣醬，白糖，黃酒，米醋

1，茄子切丁(是否去皮看個人喜歡,茄子皮營養豐富),鹹魚切碎(用量少一些即可).

2，鍋內倒入適量油，油大約八成熱後轉小火，放入茄子丁過油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟後，將茄子控油盛出備用。

3，鍋中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。

4，然後下鹹魚翻炒。

5，將茄子丁倒回鍋中。

6，加入蚝油、蒜蓉辣醬、白糖，以及少許黃酒（或料酒）、一點點米醋，待茄子充分吸入醬汁後即可。

營養價值

茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。

菜品特色

茄子吸收鹹魚的香味，軟軟糯糯，回味悠長。