鹵豬血糕是一種以豬血為主料，大蔥(30克)、大蒜(40克)、花生仁（炸）(10克)、花生油(5克)、八角(5克)、花椒(5克)、醬油(40克)為輔料的糕點，具有補血、調理貧血之功能。
基本介紹
- 中文名：鹵豬血糕
- 主要食材：豬血
- 口味：鹹甜
- 輔料：大蔥、大蒜、花生仁、八角、花椒
- 調料：花生油，醬油
製作工藝,食譜營養,食譜相剋,鹵豬血糕所含營養素,
製作工藝
1.大蒜去皮切片，蔥洗淨切段；花生仁搗碎成花生粉。
2.滷料（八角、花椒粒）放入紗布袋中封緊做成鹵包。
3.豬血蒸成豬血糕放入開水中氽燙，撈出瀝乾，切塊。
4.鍋中放入蔥、大蒜、鹵包、豬血糕和醬油、水，先用大火煮開，再改用小火鹵半小時。
5.盛出撒花生粉，並灑上花生油就可以了。
2.滷料（八角、花椒粒）放入紗布袋中封緊做成鹵包。
3.豬血蒸成豬血糕放入開水中氽燙，撈出瀝乾，切塊。
4.鍋中放入蔥、大蒜、鹵包、豬血糕和醬油、水，先用大火煮開，再改用小火鹵半小時。
5.盛出撒花生粉，並灑上花生油就可以了。
食譜營養
豬血：豬血中含有多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；豬血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇；凡有病期間忌食。
大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
食譜相剋
鹵豬血糕所含營養素
·熱量(757.10千卡)·蛋白質(129.30克)·脂肪(13.64克)·碳水化合物(35.74克)·膳食纖維(6.22克)·維生素A(6.50微克)·胡蘿蔔素(39.00微克)·硫胺素(0.39毫克)·核黃素(0.53毫克)·尼克酸(3.20毫克)·維生素C(7.90毫克)·維生素E(5.67毫克)·鈣(127.30毫克)·磷(354.60毫克)·鈉(2896.14毫克)·鎂(143.95毫克)·鐵(92.17毫克)·鋅(4.21毫克)·硒(81.64微克)·銅(1.28毫克)·錳(1.50毫克)·鉀(934.25毫克)·維生素B6(0.63毫克)·泛酸(0.40毫克)·葉酸(65.60微克)·維生素K(2.10微克)·膽固醇(510.00毫克)
