鯽魚面

鯽魚面

將麵粉、魚茸適量的水和少許鹽,製成水麵團; 將水麵團揉上勁,然後擀切成魚面,備用。

基本介紹

  • 中文名:鯽魚面
  • 主要食材草魚海參,小麥麵粉,魷魚
  • 分類:麵食
  • 口味:適中
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鯽魚面的製作材料

主料:草魚100克,小麥麵粉200克,海參(水浸)100克,魷魚(乾)50克
輔料:玉蘭片20克
調料:料酒15克,胡椒粉3克,植物油25克,醬油5克,姜4克,味素1克,小蔥10克
鯽魚面菜譜圖片
鯽魚面的特色:
質嫩昧鮮,風味獨特。

鯽魚面製作方法

教您鯽魚面怎么做,如何做鯽魚面才好吃
1. 草魚宰殺,去鰭、鱗、內臟,片取淨肉,斬剁成茸;
2. 將麵粉、魚茸適量的水和少許鹽,製成水麵團;
3. 將水麵團揉上勁,然後擀切成魚面,備用;
4. 將淨瘦肉切成7 厘米長的絲;
5. 蔥切絲,姜切末;
6. 水發海參、水發魷魚、水發玉蘭片均成絲;
7. 將魚面用溫水泡軟,撈出瀝乾水分,放盤中淋上醋,上籠蒸20 分鐘取出;
8. 海參、魷魚、蘭片用肉湯氽出瀝乾水分;
9. 鍋放火上,加油,燒熱放肉絲炒散,加醬油、蔥、姜炒上色,加海參魷魚、蘭片絲;
10. 再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味素炒勻,淋醋即成。

鯽魚面的製作要訣

魚面用水煮熟,再行烹製,味更佳。
小帖士-食物相剋:
海參(水浸):海參與醋相剋;不宜與甘草同服。

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