魚片蒸蛋

魚片蒸蛋是以去殼雞蛋、鮮魚片為主要材料製作而成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：魚片蒸蛋
• 主要食材：去殼雞蛋
• 分類：浙江菜
• 口味：嫩滑清香

基本信息

菜譜名稱 魚片蒸蛋 所屬菜系 浙江菜

所屬類型 中廚靚菜

基本特點 嫩滑清香

基本材料

去殼雞蛋200克，鮮魚片200克，蔥粒10克，精鹽10克，味素1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。

製作方法

1.將魚片加入精鹽5克，油10克拌勻。

2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味素攪勻，倒入盤中。

3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用餘熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。