髮菜香菇

原料： 大香菇150克，髮菜50克，雪裡蕻30克，乾澱粉50克，生薑，精鹽，冰糖，黃酒，麻油，素鮮湯，植物油，白鬍椒粉各適量。

製法： （1）香菇洗淨後剪去蒂，擠乾水分，放入碗內，放入植物油，生薑，精鹽，黃酒，冰糖，素鮮湯，蓋好蓋，入籠用旺火蒸10分鐘後取出香菇，擠去水分，菇面向下平放，均勻地撒上一層乾澱粉。

基本介紹

• 中文名：髮菜香菇
• 英文名：Nostoc mushrooms
• 主要食材：雪裡蕻，髮菜，香菇
• 特點： 造型美觀，味香清淡，補益腸胃

香菇髮菜

（2）雪裡蕻洗淨，加調料拌入味後分放在香菇上。

（3）乾澱粉放入碗內，用適量冷開水調勻，沖入50克滾開水，迅速攪拌調勻，分放在每個香菇上，用刀尖抹成甲魚生坯。

（4）髮菜放碗內，用清水泡洗乾淨，一份坯如杏子大的圓球，如法----做完放盆內，放入100克素鮮湯，精鹽和甲魚生坯一起入籠蒸約5分鐘出籠，整齊地碼在大湯碗中（甲魚放中間，髮菜球放在甲魚的四周）。

（5）炒鍋放中火上，倒入素鮮湯和蒸甲魚及髮菜的原湯，精鹽，燒開後撇去浮沫，放入味素，白鬍椒粉，淋上麻油即成。

特點: 造型美觀，味香清淡，清熱利尿，補益腸胃。