《駐京辦招牌菜在家做》是2013年光明日報出版社出版的圖書，作者是《駐京辦招牌菜在家做》編寫組。
基本介紹
- 作者：《駐京辦招牌菜在家做》編寫組
- ISBN：9787511245977
- 頁數：192
- 定價：35.00元
- 出版社：光明日報出版社
- 出版時間：2013-6
- 裝幀：平裝
- 副標題：駐京辦招牌菜在家做
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
散落在北京城裡的家鄉美食，纏繞於舌尖的熟悉滋味，京城食客圈中口口相傳的24大駐京辦89道招牌菜第一次完全收錄：浙江食府的蓴菜羹湯鮮菜綠，西域飯莊的肉串酥爛醇香，貢院蜀樓的口水雞麻得過癮，吉人緣的血腸綿軟悠長……讓我們一道在美食的氤氳中暢敘鄉情，讓那方水土滋養這方親朋。
神秘機關走下神壇，駐京辦大廚獨家解密各地秘不外傳的名菜做法，食客老饕細數佳肴背後的傳奇逸事。讓您足不出戶做出大江南北的地道美味的同時，也能體味藏在日常柴米油鹽里的世俗人情。
這既是一本烹飪指南，又是一張美食地圖，更是漂泊的遊子對家鄉思念的寄託。這一次，將皇城根兒下的中國味道，和盤托出！
《駐京辦招牌菜在家做》是“舌尖上的中國”系列菜譜特別版。秉承“世味爭如鄉味醇”的駐京辦佳肴理念，按照東城、西城、朝陽、海淀四個城區的地域劃分，收錄京城食客圈中最熱門的24大駐京辦餐廳，並提供具體位置和相關菜系簡介。我們將帶領您沿著駐京辦的美食地圖，一點點找回久違的家鄉味。同時，我們也根據大江南北不同的口味特點，從每個駐京辦中精選出最熱賣的89道招牌菜，並用超過800張高清步驟圖詳解每一道珍饈美饌的製作方法，讓您足不出戶就能烹飪出最地道的駐京辦美食。
作品目錄
序 駐在心田的溫暖
東城區
▲ 烤是一種民族精神——內蒙古自治區駐京辦內蒙古賓館餐廳
烤羊腿
烤羊腩
烤豬方
手扒肉
蒙古奶茶
▲ 蜀地傳說——四川省駐京辦貢院蜀樓
宮保雞丁
龍抄手
回鍋肉
麻婆豆腐
口水雞
夫妻肺片
川北涼粉
▲ 蘇韻流芳，聲名遠揚——江蘇省駐京辦南國紫鈺軒
冰糖燉蹄花
板鴨燜筍乾
鎮江餚肉
鹹水鴨
太湖三白
▲ 探尋神秘的腳步——雲南省駐京辦雲騰食府
過橋米線
汽鍋雞
▲ “羊”的盛宴——寧夏回族自治區駐京辦伊清苑餐廳
烤羊排
炒糊餑
▲ 驚喜連連，特色不斷——河北省駐京辦燕趙食府
金毛獅子魚
驢肉火燒
▲ 天然去雕飾——海南省駐京辦海南食府
文昌雞
加積鴨
和樂蟹
東山羊
▲ 民族大融合——甘肅省駐京辦飛天大廈餐廳
蘭州牛肉拉麵
釀皮
西城區
▲ 心中的天堂——西藏自治區駐京辦餐廳
藏式優酪乳
氂牛肉
▲ 十八般“面藝”——山西省駐京辦晉府大酒店
刀削麵
揪片
太原燜羊肉
香酥鴨
撥魚兒
平遙碗飥
▲ 地道東北味——黑龍江省駐京辦龍港酒樓
東北大燴菜
酸菜白肉
玉米粥
草帽餅
醬燜茄子
▲ 融百家之長的“關東風味”——遼寧省駐京辦遼寧飯店
清蒸加吉魚
紅烤全蝦
燒烤扇貝香
小雞燉蘑菇
韭菜合子
▲ 孜孜以求——上海市駐京辦餐廳
蟹殼黃
南翔小籠饅頭
小紹興雞粥
油爆蝦
朝陽區
▲ 美味與健康的結合——安徽省駐京辦安徽大廈餐廳
臘八粥
壽縣大救駕
徽州餅
神仙雞
素火腿
素烤鴨
紅燒臭鱖魚
▲ 醇厚香濃，回味悠長——貴州省駐京辦貴州大廈牡丹廳
酸湯魚
戀愛豆腐果
絲娃娃
▲ 特色民族風——廣西壯族自治區駐京辦廣西大廈餐
桂林米粉
花雕醉雞
▲ 餐桌上的活歷史——陝西省駐京辦長安大飯店
肉皮凍
涼皮
羊肉泡饃
▲ 孕育美麗和富饒——浙江省駐京辦浙江食府
西湖醋魚
叫花雞
西湖蓴菜湯
▲ 歷史沉澱的韻味——河南省駐京辦豫香苑餐廳
紅燜羊肉
開封灌湯包
海淀區
▲ 別具氣勢的疆土——新疆維吾爾自治區駐京辦西域飯莊
烤羊肉串
新疆大盤雞
饢包肉
烤牛肉
▲ 千年鄂饌，荊楚遺風——湖北省駐京辦湖北大廈餐廳
豆豉千張肉
三鮮豆皮飯
▲ 指引美食的航燈——廣東省駐京辦嶺南飯店
刺蝟包子
玉兔餃
酥皮蓮蓉包
松子魚
▲ 黑土地風情——吉林省駐京辦雪松賓館吉人緣餐廳
鍋包肉
東北大拉皮
白肉血腸
土豆燉油豆角
▲ 濃郁家鄉味——江西省駐京辦贛人之家
啤酒鴨
瓦罐湯
涼拌藕
藜蒿臘肉
東城區
▲ 烤是一種民族精神——內蒙古自治區駐京辦內蒙古賓館餐廳
烤羊腿
烤羊腩
烤豬方
手扒肉
蒙古奶茶
▲ 蜀地傳說——四川省駐京辦貢院蜀樓
宮保雞丁
龍抄手
回鍋肉
麻婆豆腐
口水雞
夫妻肺片
川北涼粉
▲ 蘇韻流芳，聲名遠揚——江蘇省駐京辦南國紫鈺軒
冰糖燉蹄花
板鴨燜筍乾
鎮江餚肉
鹹水鴨
太湖三白
▲ 探尋神秘的腳步——雲南省駐京辦雲騰食府
過橋米線
汽鍋雞
▲ “羊”的盛宴——寧夏回族自治區駐京辦伊清苑餐廳
烤羊排
炒糊餑
▲ 驚喜連連，特色不斷——河北省駐京辦燕趙食府
金毛獅子魚
驢肉火燒
▲ 天然去雕飾——海南省駐京辦海南食府
文昌雞
加積鴨
和樂蟹
東山羊
▲ 民族大融合——甘肅省駐京辦飛天大廈餐廳
蘭州牛肉拉麵
釀皮
西城區
▲ 心中的天堂——西藏自治區駐京辦餐廳
藏式優酪乳
氂牛肉
▲ 十八般“面藝”——山西省駐京辦晉府大酒店
刀削麵
揪片
太原燜羊肉
香酥鴨
撥魚兒
平遙碗飥
▲ 地道東北味——黑龍江省駐京辦龍港酒樓
東北大燴菜
酸菜白肉
玉米粥
草帽餅
醬燜茄子
▲ 融百家之長的“關東風味”——遼寧省駐京辦遼寧飯店
清蒸加吉魚
紅烤全蝦
燒烤扇貝香
小雞燉蘑菇
韭菜合子
▲ 孜孜以求——上海市駐京辦餐廳
蟹殼黃
南翔小籠饅頭
小紹興雞粥
油爆蝦
朝陽區
▲ 美味與健康的結合——安徽省駐京辦安徽大廈餐廳
臘八粥
壽縣大救駕
徽州餅
神仙雞
素火腿
素烤鴨
紅燒臭鱖魚
▲ 醇厚香濃，回味悠長——貴州省駐京辦貴州大廈牡丹廳
酸湯魚
戀愛豆腐果
絲娃娃
▲ 特色民族風——廣西壯族自治區駐京辦廣西大廈餐
桂林米粉
花雕醉雞
▲ 餐桌上的活歷史——陝西省駐京辦長安大飯店
肉皮凍
涼皮
羊肉泡饃
▲ 孕育美麗和富饒——浙江省駐京辦浙江食府
西湖醋魚
叫花雞
西湖蓴菜湯
▲ 歷史沉澱的韻味——河南省駐京辦豫香苑餐廳
紅燜羊肉
開封灌湯包
海淀區
▲ 別具氣勢的疆土——新疆維吾爾自治區駐京辦西域飯莊
烤羊肉串
新疆大盤雞
饢包肉
烤牛肉
▲ 千年鄂饌，荊楚遺風——湖北省駐京辦湖北大廈餐廳
豆豉千張肉
三鮮豆皮飯
▲ 指引美食的航燈——廣東省駐京辦嶺南飯店
刺蝟包子
玉兔餃
酥皮蓮蓉包
松子魚
▲ 黑土地風情——吉林省駐京辦雪松賓館吉人緣餐廳
鍋包肉
東北大拉皮
白肉血腸
土豆燉油豆角
▲ 濃郁家鄉味——江西省駐京辦贛人之家
啤酒鴨
瓦罐湯
涼拌藕
藜蒿臘肉
