香辣薯片

香辣薯片是一道以土豆、乾澱粉、孜然粉、辣椒粉為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：香辣薯片
• 食材：土豆3個乾澱粉   2湯勺   
• 配料：孜然粉  辣椒粉
• 製作方法：油炸

明細

適量 適量 胡椒粉適量 食鹽2茶勺

1、土豆洗淨去皮，切成很薄的片。

2、切好的土豆片放入清水中清洗2遍。

3、鍋中燒開適量水，調入2茶勺的食鹽化開，加入土豆片焯水30秒左右，撈出投入清水中過涼。

4、過涼後的土豆片撈出，置於家中用來曬乾菜的竹篩上晾乾水分。

5、晾乾的土豆片收入容器中，用濾勺慢慢的篩入乾澱粉。邊篩邊翻動土豆片。（這樣篩下去可以有效的防止澱粉結團）。

6、表面均勻裹好澱粉的土豆片。

7、鍋中熱油，油5、6成熱時，下入土豆片。

8、用筷子輕輕翻動，待炸至表面金黃時撈出，並放於吸油紙上吸掉油份。

9、炸好的薯片放在容器里。

10、把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌勻，再用濾勺慢慢的、均勻得篩在薯片上，邊篩邊抖動薯片。

11、使每一片薯片上都均勻的裹上一層香料即可。

小貼士

1：暑片一定要切得薄，越薄越脆。

2：放入開水中焯的時間不要過長，因為很薄，時間長就煮爛了。

3：澱粉用濾勺慢慢篩在土豆片上，這樣土豆片裹粉更均勻。（粉不要裹很多，薄薄一層就可以，而且要先晾乾再裹粉，不然粉就成糊了）

4：如果一次做得多，但不想一次炸完，在步驟4焯完水過涼以後，撈出控一下水份，然後放入冰櫃冷凍室，吃的時候再拿出來炸，也可以的。

5：上香料的時候，用濾勺過篩著慢慢添加，這樣薯片上香料分布才更均勻。

6：在調料里加入一點點糖粉一起拌勻，個人覺得味道更好。

7：薯片雖然美味，為了健康，不宜過量食用。