饒平腸粉

饒平腸粉

饒平腸粉是潮州市饒平縣的一種特色小吃,主要製作材料為米漿,肉類、雞蛋、鮮蝦仁等。最有特色的是他們有甜和鹹兩種醬料,甜味的腸粉確實是潮汕腸粉里一種奇特的體驗。

基本介紹

  • 中文名:饒平腸粉
  • 腸粉別名:腸粉
  • 來源地:饒平
在廣州,喜吃腸粉者,想必都知道“銀記”腸粉了,但廣州人未必嘗過饒平腸粉,尤其是那種加入甜漿的腸粉。
潮汕的小吃也是遠近聞名的,當然,腸粉也很有特色。潮汕腸粉大多以“海貨”為主,特點是鮮美,清而不淡,鮮而不腥。筆者認為,數得上經典的要算饒平縣的甜而不膩的“甜腸粉”。在人民醫院旁有幾間做得相當不錯的,有些老闆還讓你自由挑選、配搭原料,除了傳統的牛肉、豬肉等外,還有海邊特色的蚝、蝦、貝殼類等等。甜腸粉其中的一道重要工序加甜漿,甜漿的好壞相當關鍵,因為要力求做到甜而不膩。調配得好的漿水,不單口感好,而且色澤金黃,金黃的漿水在潔白的腸粉上流淌,晶瑩剔透,甚是迷人,看也能過過癮啊。再加上潮汕特有的“菜脯粒”作為甜漿的佐料,還沒有品嘗就垂涎三尺。

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