經食物傳播而引起人或動物疾病的食品微生物。可來自土壤、空氣、水以及人和動植物體。當食品原料中含有這類微生物,或食品在加工、儲藏、銷售過程中被這類微生物污染後,人誤食時均可引起不同程度的食物中毒,其症狀大多表現為腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉等,潛伏期在 1小時以內到48小時以上不等。患者對他人無直接傳染性。引起食物中毒的微生物主要有細菌、真菌、病毒等,以細菌性食物中毒最為常見。
基本介紹
- 中文名:食物中毒微生物
- 闡述:經食物傳播引起人疾病的微生物
- 類別:微生物
- 相關:食品微生物
經食物傳播而引起人或動物疾病的食品微生物。可來自土壤、空氣、水以及人和動植物體。當食品原料中含有這類微生物,或食品在加工、儲藏、銷售過程中被這類微生物污染後,人誤食時均可引起不同程度的食物中毒,其症狀大多表現為腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉等,潛伏期在 1小時以內到48小時以上不等。患者對他人無直接傳染性。引起食物中毒的微生物主要有細菌、真菌、病毒等,以細菌性食物中毒最為常見。
經食物傳播而引起人或動物疾病的食品微生物。可來自土壤、空氣、水以及人和動植物體。當食品原料中含有這類微生物,或食品在加工、儲藏、銷售過程中被這類微生物...
《中國食物中毒細菌》包括上篇、中篇、下篇3篇26章內容,共記述了在我國引起...《動物微生物學》、《獸醫生物製品學》、《大腸埃希氏菌》、《人及動物病原...
食物中毒按其病原的種類,主要分為細菌性,真菌性,化學性和有毒動、植物類;其中細菌和真菌性食物中毒統稱為微生物性食物中毒,居其他各類食物中毒之首。 常見的微...
這是一個複雜的致病性微生物群體,在實際工作中要對它們逐一檢查是很難做到的,在很大程度上也是徒勞的。有檢驗意義的是能引起人類疾病和食物中毒的致病性微生物,...
一些過去認為對人不致病或不能通過食品傳播的病原,現在卻認為是重要的食源性致病微生物,如坂崎桿菌、立克次體、食物中毒性藻類和一些鮮為人知的寄生蟲等,尤其是...
這是一個複雜的致病性微生物群體,在實際工作中要對它們逐一檢查是很難做到的,在很大程度上也是徒勞的。有檢驗意義的是能引起人類疾病和食物中毒的致病性微生物,...
微生物大閱兵金黃色葡萄球菌——食物中毒傷寒桿菌——傷寒破傷風桿菌——破傷風酵母菌——酵母肺炎鏈球菌——肺炎黃色黏球菌——細菌大戰...
食品微生物(food microorganisms) 是與食品有關的微生物的總稱。包括生產型食品微生物(醋酸桿菌,酵母菌等)和使食物變質(黴菌,細菌等)和食源性病原微生物(大腸桿菌...
④食品的檢驗:對出廠食品、可疑食品及食物中毒食品的檢驗。[1] 食品微生物檢測範圍 編輯 國內外開展微生物檢驗的食品種類較多,食品分類方法也不盡相同。總的來看...
毒素分為幾大類:植物毒素、動物毒素、微生物毒素。指肉毒桿菌毒素食物中毒,是因吃了含有肉毒桿菌外毒素污染的食物而引起的中毒性疾病。過去多是因為吃變質的罐頭食品...
食品的檢驗:對出廠食品、可疑食品及食物中毒食品的檢驗。國內外開展微生物檢驗的食品種類較多,食品分類方法也不盡相同。總的來看涉及微生物檢驗的食品種類主要有:奶...
第四節食品變質的症狀、判斷及引起變質的微生物類群第五節食品保藏中的防腐與殺菌措施第九章微生物與食品衛生第一節食物中毒性微生物及其引起的食物中毒...
2011年的食物中毒事件報告中,微生物性食物中毒事件的報告起數和中毒人數仍為最多,分別占總數的41.27%和61.67%;化學性食物中毒事件的死亡人數最多,占總數的41....
法、細菌生理學檢查法、菌落總數的測定、大腸菌群測定、常見致病菌檢驗、細菌性食物中毒及其檢驗、真菌及其毒素的檢驗、食品中抗生素殘留及其檢測、罐頭食品的微生物...
1.5 食物中毒的危險性1.6 食源性疾病引起的損失1.7 食品微生物危害的國際控制2食品安全,控制和HACCP2.1 引言2.2 HACCP的實施2.3 HACCP概要...
與2012年相比,微生物性食物中毒事件的報告起數、中毒人數和死亡人數分別減少12.5%、10.4%和93.8%;化學性食物中毒事件的報告起數和中毒人數分別減少9.5%和33....
近期扁豆集中上市,集體食堂在加工扁豆時要確保扁豆燒熟煮透,防止發生集體食物中毒。三、防止微生物污染引發的食物中毒夏秋季是食物中毒高發季節,特別是今年我國大部分...
人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽,N-亞硝基化合物的前體物質。肉類製品中允許作為發色劑限量使用。但亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高,食入0.3~...
發展迅速、準確、高效的現代食品微生物檢測技術,可以快速檢出食品中的病原微生物,迅速對食品衛生質量作出評價,防止食物中毒的發生,有效地控制食源性疾病。...
食品微生物(food microorganisms) 是與食品有關的微生物的總稱。包括生產型食品微生物(醋酸桿菌,酵母菌等)和使食物變質(黴菌,細菌等)和食源性病原微生物(大腸桿菌...
發展迅速、準確、高效的現代食品微生物檢測技術,可以快速檢出食品中的病原微生物,迅速對食品衛生質量作出評價,防止食物中毒的發生,有效地控制食源性疾病。...