《食品安全追溯技術與套用》共分六章：第1章簡要介紹了國內外食品安全及食品安全追溯現狀，對比分析了我國食品追溯管理的工作成果以及存在的不足；第2章重點介紹了我國的食品安全保障體系，包括法律法規體系、監管認證體系、檢測體系、標準體系、追溯體系的建立；第3章詳細介紹了編碼、條碼、射頻識別、電子數據交換、穩定性同位素、蛋白質分析等食品安全追溯技術，及其在食品安全中發揮的重要作用；第4章著重介紹了商品條碼食品安全追溯系統，系統地歸納了標識代碼、數據載體、數據交換的基本內容以及食品安全追溯模型的建立，尤其是該系統在具體套用中的實施流程；第5章則結合肉類、生鮮蔬果等領域，詳細闡述了生產商/種植商、經銷商、零售商等主體在食品供應鏈中如何有效地利用食品條碼系統以實現食品的可追溯性；第6章簡單介紹了商品條碼在食品以外，尤其是醫療器械和農資領域的追溯套用。
基本介紹
- 書名：食品安全追溯技術與套用
- 類型：科技
- 出版日期：2012年10月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787506667838
- 作者：張成海
- 出版社：中國標準出版社
- 頁數：218頁
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品安全追溯技術與套用》還有兩個附錄：附錄1針對重點食品給出具體的套用案例，包括茶葉、牛肉等。附錄2為我國最新頒布實施的《中華人民共和國食品安全法》。
圖書目錄
第1章食品安全追溯概論
1.1國內外食品安全現狀
1.1.1國際食品安全現狀
1.1.2國內食品安全現狀
1.2食品安全與食品可追溯管理
1.2.1食品安全
1.2.2食品可追溯管理
1.3國內外食品安全追溯現狀
1.3.1國外食品安全追溯現狀
1.3.2國內食品安全追溯現狀
第2章我國食品安全保障體系
2.1食品安全保障體系概述
2.2食品安全法律法規體系
2.3食品安全監管認證體系
2.3.1食品生產市場準人規制
2.3.2食品質量安全標準與認證規制
2.4食品安全檢測體系
2.4.1食品安全檢測體系的意義
2.4.2我國食品檢驗檢測體系現狀
2.4.3我國食品檢測體系存在的不足
2.4.4我國食品安全風險預警及評估
2.5食品安全標準體系
2.5.1食品安全管理標準體系
2.5.2食品安全追溯標準體系
2.6食品安全可追溯體系
第3章食品安全追溯技術及可追溯體系
3.1食品安全追溯技術
3.1.1編碼技術
3.1.2條碼技術
3.1.3射頻識別技術
3.1.4電子數據交換技術
3.1.5穩定性同位素技術
3.1.6DNA分析技術
3.1.7蛋白質分析技術
3.1.8脂質體技術
3.1.9其他技術
3.2食品安全追溯體系
3.2.1食品安全追溯體系設計
3.2.2食品安全可追溯體系實施
3.2.3食品追溯信息系統
第4章商品條碼食品安全追溯系統及一致性認證
4.1商品條碼標識系統介紹
4.1.1商品條碼標識系統特徵
4.1.2標識代碼
4.1.3數據載體
4.1.4數據交換
4.2商品條碼食品安全追溯系統模型
4.2.1模型的構建
4.2.2標識和數據採集
4.2.3交換
4.3商品條碼食品安全追溯系統的實施
4.3.1商品條碼食品安全追溯系統基本要求
4.3.2商品條碼食品安全追溯系統實施流程
4.3.3商品條碼食品安全追溯系統實施的重要因素
4.3.4商品條碼食品安全追溯系統管理規則
4.4商品條碼食品安全追溯系統一致性認證
4.4.1GS1全球可追溯一致性控制點及一致性準則
4.4.2GS1全球可追溯一致性認證的審核
4.4.3獲得GS1CTC認證印章的益處
第5章商品條碼標識系統在食品安全追溯中的套用
5.1商品條碼標識系統在牛肉食品安全追溯中的套用
5.1.1牛肉供應鏈中採用歐盟標識的要求
5.1.2牛肉供應鏈中採用GS1標識系統的步驟
5.1.3標籤示例
5.2商品條碼標識系統在生鮮果蔬追溯中的套用
5.2.1種植企業
5.2.2包裝商/再包裝商
5.2.3經銷商/貿易商
5.2.4食品服務提供商/零售商
5.3商品條碼標識系統在水產品追溯中的套用
5.3.1捕撈的魚
5.3.2養殖的魚
5.4商品條碼標識系統在加工食品追溯中的套用
5.4.1商品條碼標識系統的採用
5.4.2追溯流程
第6章商品條碼系統在其他行業產品追溯中的套用
6.1商品條碼系統在藥品行業產品追溯中的套用
6.1.1國內外藥品追溯管理現狀
6.1.2我國醫藥行業供應鏈與編碼追溯調研分析
6.1.3藥品追溯編碼方案
6.1.4追溯案例
6.2商品條碼系統在農資行業產品追溯中的套用
6.2.1行業背景
6.2.2批次追溯方案
6.2.3單品追溯編碼方案
附錄1國內外食品安全追溯案例
附錄2中華人民共和國食品安全法
1.1國內外食品安全現狀
1.1.1國際食品安全現狀
1.1.2國內食品安全現狀
1.2食品安全與食品可追溯管理
1.2.1食品安全
1.2.2食品可追溯管理
1.3國內外食品安全追溯現狀
1.3.1國外食品安全追溯現狀
1.3.2國內食品安全追溯現狀
第2章我國食品安全保障體系
2.1食品安全保障體系概述
2.2食品安全法律法規體系
2.3食品安全監管認證體系
2.3.1食品生產市場準人規制
2.3.2食品質量安全標準與認證規制
2.4食品安全檢測體系
2.4.1食品安全檢測體系的意義
2.4.2我國食品檢驗檢測體系現狀
2.4.3我國食品檢測體系存在的不足
2.4.4我國食品安全風險預警及評估
2.5食品安全標準體系
2.5.1食品安全管理標準體系
2.5.2食品安全追溯標準體系
2.6食品安全可追溯體系
第3章食品安全追溯技術及可追溯體系
3.1食品安全追溯技術
3.1.1編碼技術
3.1.2條碼技術
3.1.3射頻識別技術
3.1.4電子數據交換技術
3.1.5穩定性同位素技術
3.1.6DNA分析技術
3.1.7蛋白質分析技術
3.1.8脂質體技術
3.1.9其他技術
3.2食品安全追溯體系
3.2.1食品安全追溯體系設計
3.2.2食品安全可追溯體系實施
3.2.3食品追溯信息系統
第4章商品條碼食品安全追溯系統及一致性認證
4.1商品條碼標識系統介紹
4.1.1商品條碼標識系統特徵
4.1.2標識代碼
4.1.3數據載體
4.1.4數據交換
4.2商品條碼食品安全追溯系統模型
4.2.1模型的構建
4.2.2標識和數據採集
4.2.3交換
4.3商品條碼食品安全追溯系統的實施
4.3.1商品條碼食品安全追溯系統基本要求
4.3.2商品條碼食品安全追溯系統實施流程
4.3.3商品條碼食品安全追溯系統實施的重要因素
4.3.4商品條碼食品安全追溯系統管理規則
4.4商品條碼食品安全追溯系統一致性認證
4.4.1GS1全球可追溯一致性控制點及一致性準則
4.4.2GS1全球可追溯一致性認證的審核
4.4.3獲得GS1CTC認證印章的益處
第5章商品條碼標識系統在食品安全追溯中的套用
5.1商品條碼標識系統在牛肉食品安全追溯中的套用
5.1.1牛肉供應鏈中採用歐盟標識的要求
5.1.2牛肉供應鏈中採用GS1標識系統的步驟
5.1.3標籤示例
5.2商品條碼標識系統在生鮮果蔬追溯中的套用
5.2.1種植企業
5.2.2包裝商/再包裝商
5.2.3經銷商/貿易商
5.2.4食品服務提供商/零售商
5.3商品條碼標識系統在水產品追溯中的套用
5.3.1捕撈的魚
5.3.2養殖的魚
5.4商品條碼標識系統在加工食品追溯中的套用
5.4.1商品條碼標識系統的採用
5.4.2追溯流程
第6章商品條碼系統在其他行業產品追溯中的套用
6.1商品條碼系統在藥品行業產品追溯中的套用
6.1.1國內外藥品追溯管理現狀
6.1.2我國醫藥行業供應鏈與編碼追溯調研分析
6.1.3藥品追溯編碼方案
6.1.4追溯案例
6.2商品條碼系統在農資行業產品追溯中的套用
6.2.1行業背景
6.2.2批次追溯方案
6.2.3單品追溯編碼方案
附錄1國內外食品安全追溯案例
附錄2中華人民共和國食品安全法
