青紅海蠣煎

基本介紹

• 中文名：青紅海蠣煎
• 主要食材：海蠣（購買時未泡水為佳），胡蘿蔔
• 分類：煎

用料

材料	用量
海蠣（購買時未泡水為佳）	3勺
胡蘿蔔	1/4個
洋蔥	2層
鮮香菇	1個
香菜	1棵
芹菜	1棵
蔥	1棵
蒜	3瓣
橄欖油	2勺
蚝油	1/2勺
金蘭醬油	1/3勺
青紅酒（或料酒）	4勺
地瓜粉	3勺

做法

1. 準備工作：1、香菜芹菜蔥切碎，莖葉分開放，備用～2、胡蘿蔔CUA絲～3、蒜切泥，鮮香菇去蒂後放一瓣蒜泥，並滴入金蘭醬油～4、剝兩層洋蔥，切絲，分2份備用。
2. 海蠣清洗至少三遍，去掉碎殼，大致控乾水份。加入2勺地瓜粉、香菜芹菜的碎莖、蔥白碎、胡蘿蔔絲、一半的洋蔥絲、剩餘的蒜泥、半勺蚝油，1勺青紅酒，用手抓勻至地瓜粉顆粒全化為止。（靜致半小時更入味喔～）
3. 家用勺，兩小勺的橄欖油（不介意熱量可以用更香的花生油），熱鍋。（不粘鍋喔）
4. 香菇入不粘鍋，將油抹勻至整鍋，下步驟3拌勻的海蠣蔬菜糊。
5. 煎至胡蘿蔔半生時，入3勺份青紅酒嗆鍋，此時海蠣煎已略成型。小心翻面，胡蘿蔔完全斷生時，撒香菜芹菜葉、蔥末、一半的洋蔥絲～鍋帶餘溫上桌啦