青椒牛肉

料：青椒，子姜，蒜，花椒等牛肉和青椒切成絲。姜蒜少許，切成絲或片，均可。油熱後，先放入姜蒜花椒炒一小會兒。倒入牛肉絲，需要大火爆炒，加入少些許料酒去除牛肉的臊味，加入青椒。繼續炒勻至肉和青椒都熟了即可。加少許味素出鍋（也可以不加，牛肉本身就是鮮的）。

基本介紹

• 中文名：青椒牛肉
• 主要食材：青椒，牛肉
• 分類：中國
• 口味：鮮美

做法一

材料

牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

調味料：

（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。

（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。

（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味素半小匙。

步驟

1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，

青椒切細絲備用。

2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。

3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、

青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。

特點：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。

做法二

材料

牛肉，青椒，火麻油，姜，鹽、料酒，蒜，生抽，耗油

步驟

1、先將材料準備好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉醃製10分鐘左右。

2、起鍋，倒入火麻油，加入蒜，爆香後再將牛肉倒入翻炒3到5分鐘左右。再盛出

3、下來就是炒青椒，倒入油後，再將青椒倒入炒2到3分鐘。

4、然後再將牛肉倒入一起翻炒1分鐘左右，就可以加準備好的生抽、耗油、鹽調味即可出鍋了。

小貼士：

一定要放入料酒醃製喔，因為可以把牛肉的騷味去掉。建議選擇火麻油來抄，這樣味道會更好呢，而且還健康養生。