電餅鐺美食譜

電餅鐺美食譜

電餅鐺可以靈活進行烤、烙、煎等,如烙餅(大餅、餡餅、玉米餅、發麵餅等)、煎烤(煎魚、煎蛋、烤肉串、油悶大蝦、鍋貼等)及炒花生米等。

基本介紹

  • 中文名:電餅鐺美食譜
  • 電器:電餅鐺
  • 類型:食品
  • 製作:自製
  • 菜譜:中式蛋餅 繽紛豆芽沙拉
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電餅鐺食譜

材料:
蛋1顆,蔥1根,鹽少許,餅皮1張,沙拉油適量
做法:
1.蔥洗淨切細末備用。
2.將蛋打散,與作法1和鹽混合均勻成蛋液。
3.鍋中倒入沙拉油加熱,倒入作法2的蛋液,用中火煎至半熟時蓋上餅皮,翻面煎至餅皮略上色,捲起切成適當大小,即可盛盤。

電餅鐺

材料:
豆芽菜300公克,青椒20公克,紅甜椒20公克,鹽5公克,白鬍椒粉2公克,姜醋汁適量
做法:
1.豆芽菜去頭尾後洗淨,放入滾水中氽燙,取出瀝乾水分備用。
2.將青椒與紅甜椒洗淨,切絲備用。
3.將所有材料一起攪拌均勻放在沙拉盤中,淋上姜醋汁即可。

香菜銀芽

簡介:
大豆芽菜雖稍偏涼,但有益醫學專家研究發現黃豆芽具有抗癌保健作用。黃豆芽中含有一種干擾素誘生劑,能誘發乾擾素,增加人體抗病毒、抗癌腫的能力。有學者在研究中還發現,黃豆、豆芽中含有一種酶,可阻礙致癌物質亞硝胺在體內的合成;另有報告說,埃及癌症研究中心從黃豆中提取到一種蛋白酶,經動物實驗表明,這種蛋白酶可以溶解癌變異細胞,起到預防和治療癌症發生的作用。
材料:
大豆芽菜(黃豆)500克,香菜數棵,醋(蘋果醋,香醋,陳醋都可以),,豉油,蒜蓉,花生油,糖,鹽少許
做法:
大豆芽菜去根去豆(去上下留中間),洗淨後飛水,(注:飛水時一定要滾水落豆芽,落豆芽後水滾便可撈起),香菜洗淨後用涼開水沖洗待乾,切段後放上豆芽里,起鍋放入花生油、蒜蓉、豉油、糖、醋、鹽少許、攪勻放入豆芽香菜面便可.
小訣竅:
芽菜飛水時要注意時間(滾水落豆芽,落豆芽後水滾便可)

銀芽鮮蝦雞肉

材料:
蝦仁適量,雞胸肉適量,大豆乾三片,豆芽菜適量,菜圃1大匙,蔥末少許,鹽少許,糖少許,蝦膏1匙,花生粉3大匙,春卷皮適量
做法:
1.蝦仁、雞胸肉、大黃乾、豆芽菜切丁後備用。
2.將作法1的材料與菜圃、蔥末、糖、鹽、蝦膏混合拌炒,不需過熟,只要有熱度即可。
3.將作法2中的備用材料,拌入適量的花生粉後備用。
4.將春卷皮周圍較薄的部分剪去後,下油略炸過後。
5.再將作法3中的材料,放在春卷皮上對摺即可食用。

干貝銀芽

簡介:
一般干貝蝦米在製造過程中,為了保存更為長久,通常添加有鹼,所以在浸泡時最好多換幾次水,否則在炒的過程中會產生出許多泡沫。
材料:
干貝10粒,豆芽菜1/2斤,鹽1/2小匙
做法:
(1)干貝泡開撕成絲狀,起油鍋將干貝炒成金黃色,盛起瀝乾,放涼後才會顯得酥脆。最好分兩次慢慢炒較好處理。
(2)爆炒豆芽,加入鹽調味,炒約2分鐘即可裝盤,乾貝絲放在爆炒好的豆芽即可上桌。

銀芽雞絲榨菜

材料:
主料:雞脯肉,榨菜
輔料:豆芽菜,胡蘿蔔,雞蛋,
調料:鹽,雞精,白糖,醬油,料酒,香油,胡椒粉,蔥,姜
做法:
1、將榨菜切成條放入清水中浸泡片刻,再將胡蘿蔔、雞脯肉、蔥姜分別切成絲備用;
2、在雞脯肉中打入雞蛋,加胡椒粉、鹽、料酒、雞精、澱粉上漿,榨菜撈出控水放入炒鍋中炒熟盛出備用;
3、坐鍋點火倒入油,油溫三成熱時先放入雞脯肉滑開,再將胡蘿蔔放入過油,撈出控油,鍋內留底油,放蔥、姜煸出香味後倒入榨菜豆芽菜,加少許醬油,翻炒片刻,淋上香油即可出鍋。

美食香冰糖翅

雞翅的翅,不是魚翅的翅,魚翅吃不起也做不好,都是翅不如雞翅來的實惠,雞翅做好了也一樣高級,看圖片是不是光澤華潤,盡顯富貴呢?
雞翅一樣用平底鍋(或電餅鐺里)少油小火煎一會,這樣外皮會發緊將內部的水分保護起來,不流失。煎一會後多多的加入香醋,不要吝嗇香醋,更不要擔心太酸,醋加熱久之後不僅不酸,還會有一種聞起來就清肺潤腹的香氣,然後加一小把冰糖,開水,鹽和五香粉少許,煮到湯汁發稠的時候就可以吃了。

食譜腐竹炒麵

腐竹牛腩炒麵
材料:麵條適量,牛肋條,芥蘭菜,腐竹,姜,蔥,水,桂皮,八角,澱粉
調味料:米酒(或料酒),豆瓣醬,蠔油,糖,醬油
1.牛肋條3公分切一段,以滾水氽燙洗淨;芥蘭菜洗淨切4公分段;腐竹以熱水燙軟沖涼;姜切菱形片;蔥切段;面以滾水燙軟撈出放涼,備用;
2.炒鍋燒熱放油,放入剛放涼的麵條,以小火慢煎,至兩面酥脆後盛出瀝油,置於盤中備用。
3.原鍋放入薑片、牛肋條,加入豆瓣醬炒3分鐘,再加入米酒(料酒也可)、水以小火煮30分鐘,續加入剩餘的調味料與桂皮、八角煮15分鐘,再加入腐竹煮5分鐘,最後加入芥蘭菜煮1分鐘後,以澱粉勾欠。
4.將做法3的材料淋至做法2的麵條表面即可。
食譜知識:
紫芥蘭又稱為芥藍菜。味道帶甘如芥,故稱之為芥蘭。較常見的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩,含有極豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣,下虛火,止牙齦出血的功效。

黃金南瓜餅

做法:
1.南瓜半個去皮、瓤洗淨,切成小塊;
2.放在玻璃碗裡,蓋上蓋,上籠蒸(有微波爐的更好)熟後取出;
3.用小勺將蒸熟的南瓜壓成泥;
4.趁熱加入糯米粉攪拌均勻,用手揉成麵團;
5.綠豆糕掰碎,加入少許涼開水,用小勺搗成泥狀,綠豆沙就有了;
6.取一塊麵團,拍扁放入綠豆沙,包好後拍扁成餅狀;
7.煎鍋內放油,放入南瓜餅煎至兩面金黃就可以啦。
食譜經驗分享:南瓜的選用上最好使用紅皮的。甜的。面一點的南瓜做出來的口感最好

香蔥雞蛋餅

香蔥雞蛋餅
材料:麵粉適量,雞蛋2個,香蔥少許
做法:
1. 把麵粉、雞蛋和蔥都混合在一起;
2. 加少許水和鹽調成糊狀,不要太稠,也不能太稀!尺度自己把握;
3. 鍋底刷少許的油,將麵糊放一點進去;
4. 用鍋鏟攤開,將少許的油沿著鍋邊圍著餅淋一圈,這樣比較容易翻邊,不會粘鍋;
5. 翻過來煎一會,兩面煎熟透就可以了。
食譜分享:喜歡的,可以抹點辣椒醬或者其他醬,將菜包在餅里吃也可以!

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