基本介紹 中文名：雲南乾巴菌蒸鱈魚主要原料：鱈魚200克是否含防腐劑：否適宜人群：大多數人群 原料:鱈魚200克，袋裝乾巴菌（或者用發好的乾巴菌，如右上圖）50克，韭菜20克，鮮小米辣5克。調料：雞汁2克，鹽3克，味素2克。製作：1、將鱈魚修成長方塊，加入少許鹽、味素、胡椒粉、料酒醃製10分鐘備用。2、將乾巴菌沖洗乾淨，擠乾水分，剁成丁。韭菜切丁，小米辣切碎。3、鍋下色拉油15克，下小米辣小火炒香，下乾巴菌炒勻，下雞汁、鹽、味素調味。4、將醃好的鱈魚放在盛器中，將炒好的乾巴菌放在鱈魚上，入籠旺火蒸5分鐘出籠，放上韭菜丁，上桌即可。味型：菌香，鮮嫩。
