雙色餅地鍋雞

雙色餅地鍋雞是一道美食，該菜品主要原料是雞肉，配料是高粱面等，主要調料是料酒、生抽等，主要採用燉製的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：雙色餅地鍋雞
• 主要食材：雞肉，高粱面，玉米面
• 分類：家常菜
• 方法：燉

食材 主料

雞肉500g

配料

油適量

鹽適量

高粱面適量

玉米面適量

青椒適量

花椒適量

大茴適量

姜適量

蔥適量

蒜適量

料酒適量

生抽適量

白糖適量

白面適量

耗時

準備時間10-20分鐘

製作時間半小時-1小時

雙色餅地鍋雞做法

1雞肉洗淨剁成中小快。

2準備高粱面和玉米面。

3把高粱面和玉米面分別用兩個碗分裝，並每碗配上1/3的白面和酵母粉。

4攪拌均勻後加入適量的水和成柔軟的麵團。

5姜切絲、蔥切丁、蒜切片、準備花椒、大茴、

青椒切粗絲待用。

6

鍋置火上加入色拉油，油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。

7然後放入雞肉翻炒均勻。

8雞肉略變色時加入料酒翻勻。

9再加入生抽翻勻。

10再加入白糖翻勻。

11但雞肉燉至7成熟時加入鹽翻勻。

12接著放入青椒。

13這是把麵團分別揪成小塊，按壓成小餅貼在鍋的內側，兩種顏色交錯開貼。

14貼好餅後，蓋上鍋蓋，中小火10 至15分鐘即可。

注意事項

（1）貼小餅時鍋內要保持水量剛剛平雞肉，便於蒸製小餅。

（2）面內放入酵母可使得做出的小餅鬆軟可口。