《集體一伙食菜餚標準化制度教程：四季篇》是2011年西南交通大學出版社出版的圖書，作者是周世中、黨恩成。
基本介紹
- 中文名：集體一伙食菜餚標準化制度教程：四季篇
- 出版社：西南交通大學出版社
- 頁數：128頁
- 開本：16
- 品牌：西南交通大學出版社
- 作者：周世中、黨恩成
- 出版日期：2011年11月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787564314019
內容簡介,目錄,
內容簡介
《集體一伙食菜餚標準化制度教程:四季篇》為系列圖書中的一冊，本冊為四季篇，主要內容包括：腐竹燜排骨魚香肘花、家常肘子、海味肘子、火鍋鴨子、醬燒仔鴨、粉蒸雞、太白雞塊、香菇燒雞、香炸雞腿、乾烹雞塊、乾煸雞、芋兒燒雞、粉蒸肥腸、豉香兔、牛肉燒米涼粉、番茄牛柳、酸辣肥牛、蒜香風味魚等。
目錄
使用說明
芹菜肉絲
豆乾肉絲
榨菜肉絲
木須肉絲
雙色肉丁
回鍋肉
醬爆肉
蘿蔔燴酥肉片
熗鍋肉片
水豆豉肉片
冬菜蒸肉
水煮成燒白
雙椒烤肉
豆筋燒肉
三鮮酥肉
風味燴肉丸
腐竹燜排骨
魚香肘花
家常肘子
海味肘子
火鍋鴨子
醬燒仔鴨
粉蒸雞
太白雞塊
香菇燒雞
香炸雞腿
乾烹雞塊
乾煸雞
芋兒燒雞
粉蒸肥腸
豉香兔
牛肉燒米涼粉
番茄牛柳
酸辣肥牛
蒜香風味魚
香辣帶魚
風味耗兒魚
乾鍋魚
水煮魚
大蒜燒鉗魚
三鮮豆腐
紅燒豆腐
醬燒豆腐
醋溜白菜
炒豆芽
香辣海帶絲
早蒸金瓜
清炒南瓜絲
乾煸土豆條
牛肉苕粉
紫菜蛋花湯
酸菜冬粉湯
帶絲排骨湯
蔬菜湯
酸蘿蔔老鴨湯
冬菇燉雞湯
鯽魚豆腐湯
三鮮湯
牛肉米線
羊肉米粉
芹菜肉絲
豆乾肉絲
榨菜肉絲
木須肉絲
雙色肉丁
回鍋肉
醬爆肉
蘿蔔燴酥肉片
熗鍋肉片
水豆豉肉片
冬菜蒸肉
水煮成燒白
雙椒烤肉
豆筋燒肉
三鮮酥肉
風味燴肉丸
腐竹燜排骨
魚香肘花
家常肘子
海味肘子
火鍋鴨子
醬燒仔鴨
粉蒸雞
太白雞塊
香菇燒雞
香炸雞腿
乾烹雞塊
乾煸雞
芋兒燒雞
粉蒸肥腸
豉香兔
牛肉燒米涼粉
番茄牛柳
酸辣肥牛
蒜香風味魚
香辣帶魚
風味耗兒魚
乾鍋魚
水煮魚
大蒜燒鉗魚
三鮮豆腐
紅燒豆腐
醬燒豆腐
醋溜白菜
炒豆芽
香辣海帶絲
早蒸金瓜
清炒南瓜絲
乾煸土豆條
牛肉苕粉
紫菜蛋花湯
酸菜冬粉湯
帶絲排骨湯
蔬菜湯
酸蘿蔔老鴨湯
冬菇燉雞湯
鯽魚豆腐湯
三鮮湯
牛肉米線
羊肉米粉
