《關於批准富馬酸一鈉等4種物質為食品添加劑的公告》是2010年3月16日衛生部印發的關於食品添加劑使用的公告。
中 華 人民 共 和 國 衛 生 部
公告
2010年第4號
特此公告。
附屬檔案:1.食品添加劑新品種.doc
2.擴大使用範圍及使用量的食品添加劑.doc
3.擴大使用範圍及使用量的食品營養強化劑.doc
4.食品用香料新品種.doc
二○一○年三月十六日
附屬檔案1
食品添加劑新品種
一、富馬酸一鈉
英文名稱：MonosodiumFumarate
功能：酸度調節劑
（一）富馬酸一鈉使用範圍和使用量
食品分類號 | 食品類別 | 最大使用量（g/kg） |
05.02.08 | 膠基糖果 | 按生產需要適量使用 |
06.03.02.01 | 生濕麵製品（如麵條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮） | 按生產需要適量使用 |
07.0 | 焙烤食品 | 按生產需要適量使用 |
14.0 | 飲料類（14.01包裝飲用水類除外） | 按生產需要適量使用 |
08.0 | 肉及肉製品（08.01生、鮮肉除外） | 按生產需要適量使用 |
09.0 | 水產品及其製品（包括魚類、甲殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水產品及其加工製品）（09.01鮮水產品除外） | 按生產需要適量使用 |
（二）富馬酸一鈉的質量規格要求
1.生產工藝：通過富馬酸和氫氧化鈉等摩爾反應後生成富馬酸一鈉，然後精製濃縮、結晶乾燥後製得。
2.性狀：白色結晶粉末，無色無嗅。
3.技術要求
3.1理化指標
項目 | 指標 |
富馬酸一鈉含量（以C4H3NaO4計），% | 98.0-102.0 |
水溶液顏色和澄清度 | 無色，澄清 |
pH值（1.0g/30ml） | 3.0-4.0 |
硫酸鹽（以SO4計），%≤ | 0.010 |
乾燥失重，%≤ | 0.5 |
灼燒殘渣（總乾基計），% | 50.5-52.5 |
重金屬（以Pb計），mg/kg≤ | 20 |
砷（以As2O3計），mg/kg≤ | 4.0 |
3.2微生物指標
項目 | 指標 |
菌落總數，cfu/g≤ | 10000 |
大腸菌群，MPN/g≤ | 3 |
二、核酸酶
英文名稱：Nuclease
來源：橘青黴（Penicilliumcitrinum）
1.生產工藝
橘青黴（Penicilliumcitrinum）經培養，深層發酵、提取、多次過濾和純化精製而成。
2.性狀
白色至淡黃褐色顆粒，溶解性及流動性好。
3.技術要求
3.1理化指標
項目 | 指標 |
5`-磷酸二酯酶活性，U/g≥ | 7000 |
重金屬（以Pb計），mg/kg≤ | 5 |
乾燥失重，%≤ | 10.0 |
備註：酶活性規格除以上規定外，還可按實際需要執行。
3.2微生物指標
項目 | 指標 |
菌落總數，cfu/g≤ | 10000 |
大腸菌群，MPN/g≤ | 30 |
埃希氏大腸桿菌，/25g | 不得檢出 |
沙門氏菌，/25g | 不得檢出 |
三、脫氨酶
英文名稱：Deaminase
來源：蜂蜜麴黴（Aspergillusmelleus）
1.生產工藝
蜂蜜麴黴（Aspergillusmelleus）經培養，深層發酵、提取、多次過濾和純化精製而成。
2.性狀
淡黃褐色至淡褐色顆粒，溶解性好。
3.技術要求
3.1理化指標
項目 | 指標 |
脫氨酶活性，U/mg≥ | 50000 |
乾燥失重，%≤ | 10.0 |
重金屬（以Pb計），mg/kg≤ | 5 |
備註：酶活性規格除以上規定外，還可按實際需要執行。
3.2微生物指標
項目 | 指標 |
菌落總數，cfu/g≤ | 10000 |
大腸菌群，MPN/g≤ | 30 |
埃希氏大腸桿菌，/25g | 不得檢出 |
沙門氏菌，/25g | 不得檢出 |
四、蛋白酶
英文名稱：Protease
來源：蜂蜜麴黴（Aspergillusmelleus）
1.生產工藝
蜂蜜麴黴（Aspergillusmelleus）經培養，深層發酵、提取、多次過濾和純化精製而成。
2.性狀
淡褐色至褐色粉末，具有獨特的氣味、無異味。
3.技術要求
3.1理化指標
項目 | 指標 |
蛋白酶活性，U/g≥ | 60000 |
乾燥失重，%≤ | 10.0 |
重金屬（以Pb計），mg/kg≤ | 5 |
備註：酶活性規格除以上規定外，還可按實際需要執行。
3.2微生物指標
項目 | 指標 |
菌落總數，cfu/g≤ | 1000 |
大腸菌群，MPN/g≤ | 30 |
大腸桿菌，/25g | 不得檢出 |
沙門氏菌，/25g | 不得檢出 |
附屬檔案2
擴大使用範圍及使用量的食品添加劑
序號 | 名稱 | 類別 | 食品分類號 | 食品名稱/分類 | 最大使用量（g/kg） | 備註 |
1. | 瓜爾膠 | 增稠劑 | 13.01.02 | 較大嬰兒配方食品 | 1g/L | |
13.01.03 | 幼兒配方食品 | |||||
2. | 聚二甲基矽氧烷（乳液） | 消泡劑 | 16.01 | 果凍 | 0.05 | |
3. | 聚葡萄糖 | 增稠劑、水分保持劑 | 08.03.05 | 肉灌腸類 | 按生產需要適量使用 | |
4. | L-抗壞血酸 | 麵粉處理劑 | 06.03.01 | 小麥粉 | 0.2 | |
5. | 檸檬黃 | 著色劑 | 12.10.03 | 液體複合調味料（不包括12.03，12.04） | 0.15 | |
6. | 乳酸鏈球菌素 | 防腐劑 | 09.04 | 熟制水產品（可直接食用） | 0.5 | |
7. | 乳酸鈣 | 酸度調節劑 | 14.06 | 固體飲料類 | 21.6 | |
8. | 三聚磷酸鈉 | 穩定和凝固劑 | 06.09 | 穀類和澱粉類甜品（僅限於穀類甜品罐頭）； | 1.0 | |
06.04.02.02 | 其他雜糧製品（僅限於雜糧甜品罐頭） | |||||
9. | L-乳酸 | 酸度調節劑 | 13.01 | 嬰兒配方食品，較大嬰兒和幼兒配方食品 | 按生產需要適量使用 | |
10. | 雙乙酸鈉 | 防腐劑 | 09.04 | 熟制水產品（可直接食用） | 1.0 | |
11. | 維生素E（dl-α-生育酚） | 抗氧化劑 | 12.10 | 複合調味料 | 按生產需要適量使用 | |
12. | 硬脂醯乳酸鈉 | 乳化劑 | 01.05.01 | 稀奶油 | 5.0 | |
01.05.03 | 調味稀奶油 | |||||
01.05.04 | 稀奶油類似品 |
13 | 富馬酸 | 酸度調節劑 | 07.01 | 麵包 | 3.0 | |
07.02 | 糕點 | 3.0 | ||||
07.03 | 餅乾 | 3.0 | ||||
14 | 焦糖色（亞硫酸銨法） | 著色劑 | 14.06 | 固體飲料類 | 按生產需要適量使用 | |
15 | 聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯（吐溫60） | 乳化劑 | 14.03.01 | 含乳飲料 | 2.0 | |
14.07 | 乳酸菌飲料 | 2.0 | ||||
16 | 可得然膠 | 穩定劑和凝固劑 | 09.02.03 | 冷凍魚糜製品（包括魚丸等） | 按生產需要適量使用 | |
16.01 | 果凍 | 按生產需要適量使用 | ||||
16.07 | 其他（人造海鮮產品：人造鮑魚、人造海參、人造海鮮貝類等） | 按生產需要適量使用 | ||||
17 | 六偏磷酸鈉 | 水分保持劑 | 04.02.02. 04 | 蔬菜罐頭（酸黃瓜產品） | 0.5 | 以六偏磷酸計 |
18 | 乳酸鈣 | 穩定劑和凝固劑 | 04.02.02. 04 | 蔬菜罐頭（酸黃瓜產品） | 1.5 | |
19 | 山梨醇酐單硬脂酸酯 | 乳化劑 | 05.02.07 | 充氣糖果 | 3.0 | |
20 | 碳酸鈉 | 酸度調節劑 | 04.04.01.02 | 豆乾類 | 按生產需要適量使用 | |
04.04.01.03 | 豆乾再製品 | 按生產需要適量使用 | ||||
08.03 | 熟肉製品 | 3.0 |
附屬檔案2
擴大使用範圍及使用量的食品添加劑
序號 | 名稱 | 類別 | 食品分類號 | 食品名稱/分類 | 最大使用量（g/kg） | 備註 |
1. | 瓜爾膠 | 增稠劑 | 13.01.02 | 較大嬰兒配方食品 | 1g/L | |
13.01.03 | 幼兒配方食品 | |||||
2. | 聚二甲基矽氧烷（乳液） | 消泡劑 | 16.01 | 果凍 | 0.05 | |
3. | 聚葡萄糖 | 增稠劑、水分保持劑 | 08.03.05 | 肉灌腸類 | 按生產需要適量使用 | |
4. | L-抗壞血酸 | 麵粉處理劑 | 06.03.01 | 小麥粉 | 0.2 | |
5. | 檸檬黃 | 著色劑 | 12.10.03 | 液體複合調味料（不包括12.03，12.04） | 0.15 | |
6. | 乳酸鏈球菌素 | 防腐劑 | 09.04 | 熟制水產品（可直接食用） | 0.5 | |
7. | 乳酸鈣 | 酸度調節劑 | 14.06 | 固體飲料類 | 21.6 | |
8. | 三聚磷酸鈉 | 穩定和凝固劑 | 06.09 | 穀類和澱粉類甜品（僅限於穀類甜品罐頭）； | 1.0 | |
06.04.02.02 | 其他雜糧製品（僅限於雜糧甜品罐頭） | |||||
9. | L-乳酸 | 酸度調節劑 | 13.01 | 嬰兒配方食品，較大嬰兒和幼兒配方食品 | 按生產需要適量使用 | |
10. | 雙乙酸鈉 | 防腐劑 | 09.04 | 熟制水產品（可直接食用） | 1.0 | |
11. | 維生素E（dl-α-生育酚） | 抗氧化劑 | 12.10 | 複合調味料 | 按生產需要適量使用 | |
12. | 硬脂醯乳酸鈉 | 乳化劑 | 01.05.01 | 稀奶油 | 5.0 | |
01.05.03 | 調味稀奶油 | |||||
01.05.04 | 稀奶油類似品 |
13 | 富馬酸 | 酸度調節劑 | 07.01 | 麵包 | 3.0 | |
07.02 | 糕點 | 3.0 | ||||
07.03 | 餅乾 | 3.0 | ||||
14 | 焦糖色（亞硫酸銨法） | 著色劑 | 14.06 | 固體飲料類 | 按生產需要適量使用 | |
15 | 聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯（吐溫60） | 乳化劑 | 14.03.01 | 含乳飲料 | 2.0 | |
14.07 | 乳酸菌飲料 | 2.0 | ||||
16 | 可得然膠 | 穩定劑和凝固劑 | 09.02.03 | 冷凍魚糜製品（包括魚丸等） | 按生產需要適量使用 | |
16.01 | 果凍 | 按生產需要適量使用 | ||||
16.07 | 其他（人造海鮮產品：人造鮑魚、人造海參、人造海鮮貝類等） | 按生產需要適量使用 | ||||
17 | 六偏磷酸鈉 | 水分保持劑 | 04.02.02. 04 | 蔬菜罐頭（酸黃瓜產品） | 0.5 | 以六偏磷酸計 |
18 | 乳酸鈣 | 穩定劑和凝固劑 | 04.02.02. 04 | 蔬菜罐頭（酸黃瓜產品） | 1.5 | |
19 | 山梨醇酐單硬脂酸酯 | 乳化劑 | 05.02.07 | 充氣糖果 | 3.0 | |
20 | 碳酸鈉 | 酸度調節劑 | 04.04.01.02 | 豆乾類 | 按生產需要適量使用 | |
04.04.01.03 | 豆乾再製品 | 按生產需要適量使用 | ||||
08.03 | 熟肉製品 | 3.0 |
