針眼蟹

所謂“針眼蟹”，是被不法商販在螃蟹體內注入液體的“壓秤”螃蟹。他們通常使用針頭在螃蟹殼、腹部等部位注入海水、化學物質等液體，達到既維持螃蟹鮮活，又增加螃蟹體重的目的。

基本介紹

• 中文名：針眼蟹
• 檢測方法：通過仔細觀察身上是否有針眼
• 價格：相對便宜
• 目的：維持螃蟹鮮活，又增加螃蟹體重

案例

2011年9月3日下午，濟南的李女士來到千佛山海鮮副食品市場打算買點螃蟹，一個海鮮攤擺著的一大盆螃蟹吸引了她的注意，“螃蟹每個都很大，在水裡揮舞著爪子，看著很新鮮。”攤主開口要38元一斤，經過還價，李女士以每斤25元的價格購買了10個。

針眼蟹

回家蒸螃蟹的時候，李女士就感覺到螃蟹不大對勁。“除了正常的腥味之外還有點臭味。”李女士說蒸完螃蟹之後，這股腥臭味一晚上都沒有消除。

“除了味道不對，這個螃蟹蒸的時候水特別大。”李女士把螃蟹放在盤子裡，蒸熟之後盤子裡存了半盤水，這讓李女士很納悶，“以前蒸螃蟹的時候從來沒有這么多水。”

李女士拿起蒸熟的螃蟹發現，原本沉甸甸的螃蟹變得很輕，“買的時候平均一個大約六七兩，蒸熟之後分量減了一半。”掰開螃蟹之後，李女士發現螃蟹殼裡和腿里都空空的，一掰直往外冒水。李女士仔細查看螃蟹，在螃蟹的身上找到了很多針眼。“前幾天看新聞，說很多螃蟹身上有針眼，不知道往裡注了什麼，沒想到竟然讓我買到了。”

9月4日上午，記者來到李女士購買螃蟹的海鮮攤看到，一個大鐵盆子裡放著幾十隻螃蟹，記者仔細觀察發現，很多螃蟹身上都有“針眼”。記者問價時，老闆報價40元一斤，記者還價30元老闆痛快地答應了。但是當記者表示如果螃蟹蒸熟後有問題就回來退貨時，老闆問道：“你到底是想要買好螃蟹還是便宜螃蟹？”

老闆拿著兩隻看起來相似的螃蟹告訴記者，雖然看起來一樣，但是兩隻螃蟹質量差大了。記者指著螃蟹上的針眼詢問這是不是就是注射過東西的“針眼蟹”，老闆含糊地說：“不知道，這個進貨價錢就是低，可能是不大新鮮。”

針眼蟹

揭秘

攤主

攤主們都說自己蟹子身上的孔是蟹子打架或者運輸過程中相互扎的。明顯的針眼，如果只是其他螃蟹的誤傷，估計都是圓形規則小孔是無法解釋的，而對於針眼蟹，不少攤主表示，南方的蟹子可能會有這種可能。

網友

網友們稱，批發商們使用針管從螃蟹的肚臍處、背部、蟹腿關節處注水，從而達到增重的目的。據知情網友說，“針眼蟹”一般是大的批發商在上市前一晚“注水”的。第二天凌晨，“針眼蟹”被送至各大菜市場。

螃蟹的注水很簡單，一個粗點的針頭一個針管，只要位置對，一切順利就可完成，但是注水後的螃蟹只能維持2個小時的生命，如果想繼續維持，必須加入藥物。業內的認識都清楚，只是不願意揭露而已。 記者經過查詢得知，這種藥物很可能是一種海水摻雜化學藥物的液體，由於螃蟹體內可以容納部分海水，所以注射後螃蟹依然能存活。而這種化學藥水則會提高螃蟹的活動能力，相當於興奮劑，使螃蟹看起來更加鮮活。但這種“針眼蟹”很難保證衛生。

針眼蟹

預防

看透價格

目前，市場上螃蟹的價格參差不齊，從十幾元的到四五十元的不等。看到個頭大，價格相對便宜的蟹子，消費者往往急於下手，結果，匆匆被“黑”。

捏蟹腿

如果小腿裡面結結實實，則十之八九蟹肥，反之，棄之。

看滴水

選螃蟹時可以通過仔細觀察身上是否有針眼、出水之後是否會長時間滴水來辨別螃蟹是否“針眼蟹”。