醬爆脆腸是一道豬生腸，泡山椒等製作而成的美食，口味酸辣爽口丶引人食慾。
基本介紹
- 中文名：醬爆脆腸
- 主要食材：豬生腸750克，尖紅椒30克，泡山椒30克，香芹40克，香蔥3克
- 分類：川菜
- 口味：酸辣爽口
原料
主料：豬生腸750克，尖紅椒30克，泡山椒30克，香芹40克，香蔥3克。
調料：鹽5克，味素3克，雞精2克，蚝油5克，白醋3克，食用鹼10克，水澱粉50克，辣妹子醬10克，色拉油200克。
製法
1丶生腸撕去腸衣，洗去異味，剖開切粗絲，拌入食用鹼放置約30分鐘後，澆入沸水泡約1小時，用清水漂盡鹼味待用。尖椒丶泡山椒切細絲。
2丶炒鍋置旺火上，放底油燒六成熱，下尖椒丶泡山椒煸香，放入生腸，放鹽丶味素丶雞精丶蚝油丶白醋丶辣妹子調味翻炒約2分鐘，以水澱粉勾芡，淋油出鍋，擺香芹。
特點
酸辣爽口丶引人食慾。
