醃牛腳筋，是傣族傳統性的一道名菜， 深受人們喜愛。原料簡單，操作方便，味道軟嫩爽口。 基本介紹 中文名：醃牛腳筋主要食材：牛腳筋分類：中餐口味：鹹鮮 原料,製作工藝, 原料醃牛腳筋是傣族傳統性的一道名菜。其原料是黃牛頭、腳，佐料有姜、蒜、紅辣椒、野花椒葉、鹽等。製作工藝製作時，將牛的頭、腳、刮洗乾淨、砍成小塊，放進鍋里煮爛。將煮爛的頭、腳去骨，切成短小的條狀，用淘米水浸泡3小時後再用冷水洗乾淨，濾乾。用切細的紅辣椒、舂細的姜、蒜、加鹽、野花椒葉一起拌攏，裝入瓦罐封好。半月後即可以食用。滋味酸香，質地軟嫩，清涼爽口。
