賽百味三明治

賽百味三明治是麵包粉、全麥粉帶大量麩皮、糖、鹽、酵母、水、黃油等製成的甜點。

基本介紹

• 菜名：賽百味三明治
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘

原料

麵包粉、全麥粉帶大量麩皮：（如果喜歡可以稍微多加，但是帶麩皮的全麥粉比例多的話口感會粗）、糖、鹽、酵母、水（秋天干燥，麵粉吸水如果覺得乾就加水，這包是要水份稍多一些）、黃油

做法

1.除黃油以外的材料混合攪勻後加酵母，攪拌至擴展狀態。
2.將麵團團好放溫暖處發酵2-2.5倍大小，分割為125克一個麵團滾圓，放溫暖處鬆弛30分鐘。
3.手掌排氣法將麵團假惺惺的排氣，排氣的同時將麵團拍成類似扁長方形，然後從上和從下向中心折起，稍微的搓圓，再將麵團翻過來再假惺惺的拍拍，大體上呈扁長方形，放溫暖處發酵約2倍大小，可以用刀在麵團劃上3刀，不劃也可。烘烤約18分鐘，上色立刻加蓋錫紙。（這這步奏如果不好理解，就是想辦法把麵團整成長方形，排氣不要太完全也不要一點不排，跟著感覺走，麵團如果濕黏就帶些手粉。）