豬肉雞蛋面

簡介

此道菜揉合了法國及中式菜餚的風味；醬汁用鮮奶油、全粒芥醬調製而成，柔滑味美，使麵條更有滋味。

豬裡脊肉（豬柳）500克大蔥8根

芹菜300克

蘑菇300克

橄欖油1湯匙

雞蛋面250克

全粒芥醬3湯匙

鮮奶油175克

鹽黑胡椒適量

1.烤箱低溫預熱，以便稍後為豬肉保溫。大煮鍋注入清水，加少許鹽煮沸。

2.豬肉切成細條，加胡椒調味。大蔥、芹菜摘去無用的枝葉，洗淨切片；蘑菇洗淨切片。

3.中式鍋子或煎鍋注入半湯匙橄欖油，以旺火燒熱。放入豬肉拌炒4-5分鐘至略變色，盛出保溫。

4.餘下的橄欖油、芹菜、一半大蔥片等下鍋炒5分鐘。加入蘑菇，炒至變軟。

5.麵條倒入沸水中，煮3分鐘（或照包裝袋上的說明），撈起瀝乾。

6.芥醬、鮮奶油加入芹菜及大蔥中，拌勻。燒熱後加入豬肉熱透，加鹽、黑胡椒調味。

7.將豬肉舀到麵條上，撒上餘下的大蔥即可。

可用牛腰肉牛柳）或去皮的雞肉代替豬肉。