豆腐法式鹹派

基本介紹

• 中文名：豆腐法式鹹派
• 主要食材：派皮：，全麥麵粉
• 分類：烤箱，烘焙，派，法式，素菜

用料

材料	用量
派皮：
全麥麵粉	1杯
葵花籽油（或其他無味植物油）	1/2杯
白芝麻	1/2大匙
水	3大匙
內餡：
老豆腐	200克
西葫蘆	（切絲後）1/3杯
胡蘿蔔	（切絲後）180ML
生抽	1大匙
水	1/2杯
黑胡椒	少許
小麥胚芽	1大匙

做法

1. 派皮：在一個大碗中混合麵粉、油和白芝麻，然後慢慢倒入冷水，直到可以揉成一個光滑的軟麵團，放入冰櫃中冷藏30分鐘以上（不是冷凍）；
2. 準備餡兒：胡蘿蔔去皮切絲，西葫蘆洗淨切絲，鍋燒熱後放入一大匙油，放入胡蘿蔔絲翻炒至熟，然後盛出待用；
3. 豆腐、生抽、1/2杯水和小麥胚芽一起放入攪拌機，充分攪拌至變成均勻的白色泥狀；
5. 將圓餅鋪在一個6寸活底蛋糕模具內，邊比底部高2厘米以上，邊緣儘量高度一致；
6. 烤箱預熱到200度，在派皮上鋪上一層西葫蘆絲，再鋪上一層炒好的胡蘿蔔絲，再把豆腐泥倒在蔬菜上，直到派皮的高度；