豆沙米糕

豆沙米糕

豆沙米糕是一種美食,以糯米等為原料,以蜜紅豆、紅豆沙等為調料。該美食通過將食材放入蒸具中蒸製的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:豆沙米糕
  • 原料:糯米150克、大黃米150克
  • 輔料:蜜紅豆適量、紅豆沙約200克
  • 含義:豆沙米糕是一款點心
廚房物語,原料:,輔料:,做法:,

廚房物語

1.紫糯米黏度低,所以添加了白糯米,增加整體黏性。 2.加入豬油可以使口感更香滑,如果介意,也可以不用。 3.第4步的處理工作,是為了使保鮮膜能夠貼合在碗底,方便操作,而且保鮮膜上的水,也可以防止粘米,使最後米糕的扣出非常輕鬆容易。 4.黏米操作的“剋星”就是水,所以勺底蘸水按壓,可以讓米很“服帖”,操作非常輕鬆。為了食用衛生,請使用涼開水。 5.放涼後的米糕,再食用時,只需回鍋蒸5分鐘即可。 6.糯米和大黃米含鈣高,有補骨健齒的作用。紫糯米又稱黑糯米,有補腎的功效。適當地食用各種糯米,有益強健脾胃,但糯米不易消化,老人和孩子都不宜多吃。

原料:

糯米150克、大黃米150克、紫糯米80克+糯米70克

輔料:

蜜紅豆適量、紅豆沙約200克、冰糖50克、豬油30克

做法:

1、將糯米大黃米紫糯米+糯米分別放入三個碗中,分別淘洗乾淨後,加入清水,浸泡一夜(至少4小時以上);
2、將浸泡好的米中留約高出米麵5mm的水,放入蒸鍋中,大火燒開後轉中火蒸40分鐘;
3、取出蒸好的米,趁熱分別各加入10克豬油(不必軟化),攪拌均勻;
4、另取一個碗,用水轉勻後倒掉水不要,鋪上一張比碗大的保鮮膜,再倒入一碗水,使保鮮膜和碗底貼合緊密後,倒掉水不要;
5、將碗裡先鋪上一些蜜紅豆,再根據自己的喜好,鋪上三種顏色的米和豆沙,每鋪上一層米,將勺底在涼開水中蘸濕後,用來按壓米使其貼合緊密後再鋪下一層;
6、鋪好後,將盤子扣在小碗上,翻轉扣出米糕。

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