豆沙卷餅

豆沙卷餅是一種美食，以麵粉、雞蛋等為原料，以豆沙、鮮奶等為調料。該美食通過將食材放入蒸具中蒸製的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：豆沙卷餅
• 主要食材：麵粉，雞蛋
• 分類：小吃
• 口味：甜

製作材料

麵粉，雞蛋，豆沙，鮮奶，水，色拉油

製作方法

1.雞蛋打散，再加入牛奶調勻，將麵粉過篩拌入，慢慢調勻再加一些清水調成糊；

2.鍋內放少許油將麵糊攤成薄餅取出；

3.將薄餅包入豆沙，折成長方形，封口用少許麵糊封好；

4.鍋放入油將卷餅放入，待兩面酥黃盛出，改刀切成長方塊即可。

製作小竅門

用鍋鏟剷出來切成段食用，配上一碗雜糧粥、小菜，就是一頓幸福的早餐了。這款餅不用和面，攪拌成麵糊即可，不過看似簡單，做起來可不是那么容易的喔，下面幾點一定要注意：

1. 用篩子過一便麵粉，可以避免調麵糊時結顆粒。

2. 調製麵糊時牛奶要慢慢滴地分次加入，邊倒邊攪拌，麵糊的稀濃程度以舀起麵糊往下倒時麵糊呈一條不間斷的線時為佳。

3. 麵糊倒入鍋中的瞬間，就要儘快端起鍋轉動，以免麵糊受熱凝固後就不能流動了。

4. 麵糊凝固後再塗抹豆沙，塗的時候可將火關掉，以免將麵皮煎得太乾，捲成卷時容易破裂。

5. 跟烙雞蛋餅一樣，烙制時鍋中不能放太多的油，用小刷子刷上薄薄一層即可，以免在轉動鍋子時麵皮鬆動不能成形。

6. 面卷卷好之後一定要再加入一些油，再用中小火將面卷兩面煎黃，這樣才會有外焦里嫩的口感。

磨具製作法

*特別推薦製作方法：卷煎法

*特殊用具：篩子