解暑湯

解暑湯

解暑的清涼之湯。解暑湯有很多選擇,最簡單的是用各種水果熬成湯,然後放涼,在其中擠上幾滴檸檬葉子的汁。檸檬有一種涼爽的口感,水果自然也是微甜,很多女孩子熱衷於做這種湯。除此之外,我們最常見的解暑湯還有很多,簡單的如素湯,複雜的如老火湯

基本介紹

  • 中文名:解暑湯
  • 作用:清涼之湯。
  • 【來源】:《揣摩有得集》。
  • 【用法】竹葉燈心為引,水煎服。
示例信息,其他信息,

示例信息

解暑湯
【來源】《揣摩有得集》。
百合蜜棗湯百合蜜棗湯
【組成】香薷1.5克 扁豆4.5克(炒) 法夏3克 茯神2克 蔻米1.5克(炒) 滑石3克 熟軍I.5克 黃芩1.5克 生草1.5克
【用法】竹葉燈心為引,水煎服。
【主治】小兒夏季受熱,昏迷不醒,身熱白乾,小便赤黃者。
【組成】連翹金銀花赤芍天花粉滑石(飛)、車前子(炒,研)、甘草、澤瀉。
【來源】《外科證治全書》卷四。
【主治】癤毒,濕熱佛郁,先見紅暈,次發腫痛,患不滿寸者;及男婦大小,無論有癤無癤,時逢酷暑,俱宜服之。
【功效】清暑利濕。
【用法】上加淡竹葉10片,水煎,溫服無時。
三豆湯
材料:綠豆紅豆、薏米製作過程:
三豆湯三豆湯
1、先將冰糖放在鍋內用文火炒稀。
2、將綠豆紅豆、薏米放入鍋內,放入適量的水
3、待豆子熬開花關火
作用:清熱利水、散血消腫、可輔治腹部脹滿,腳氣浮腫,健脾止瀉,消炎排毒。

其他信息

冰糖銀耳雪梨羹
原料:銀耳、梨、冰糖做法:
冰糖銀耳雪梨羹冰糖銀耳雪梨羹
1、準備好兩個梨。
2、先把銀耳放在溫水裡浸泡20-30分鐘,去掉黃色的蒂部,用手撕成小朵備用。
3、將撕好的銀耳、冰糖、切好的梨和枸杞放在鍋里,加適量的涼水,燉煮至開鍋,改成文火燉煮。
4、待湯熬至黏黏的,這道銀耳雪梨羹就OK了。
★功效:冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效;銀耳性平味甘淡,不僅是潤燥滋陰的要品,還是一種含膳食纖維的減肥食品;梨味甘性寒,具有止咳化痰,清熱降火,潤肺去燥的功效。
★適合人群:一般人都可食用。
★提示:冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。銀耳能清肺熱,故外感風寒者忌用。食用變質銀耳會發生中毒反應,嚴重者會有生命危險。
綠豆南瓜湯
原料:綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許
做法:
綠豆南瓜湯綠豆南瓜湯
1、綠豆清水洗淨,趁水汽未乾時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,醃製幾分鐘後,用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨,切成2厘米見方的塊待用。
2、鍋內加水500毫升,燒開後,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋。
3、用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調味即可。
★功效:南瓜補中益氣,消炎止痛,解毒殺蟲;綠豆清熱解毒,消暑,利水。此羹具有清解暑熱,益胃生津之功效,夏日食之,可起到預防中暑、排毒的作用。
★適合人群:一般人都可食用。
★提示:綠豆性涼,脾胃虛弱的人不宜多食。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品,以免降低藥效。
川貝雪梨燉豬肺
用料: 川貝、雪梨、豬肺、雪耳菜系:粵菜
川貝雪梨燉豬肺川貝雪梨燉豬肺
菜品描述: 這道川貝雪梨燉豬肺粵菜湯品中常見的,它的做法與其他的老火湯類似:各種原料按照次序放入容器中,文火慢燉。粵菜湯除了有老火湯,還有各種燉盅,各種涼茶,從湯上面就能看出一個地域飲食的特色。
這道湯的原料包括川貝雪梨豬肺、鮮雞腳、雪耳等等,每個人都會根據不同的時令開出不同的湯品,從這個角度上講,老火湯如同中藥中的方子,可以對症下藥。這道湯就很適合夏天秋天食用,川貝豬肺都是清熱潤肺止咳之物,雪梨的微微甜香又給這道湯帶來一些俏皮的滋味。
一道靚湯總是需要燉很長的時間,這道看似簡單的湯就需要在文火上煎熬7個小時。從這個角度上來說,湯是一種與時間有關的藝術。
降暑原理: 川貝止咳,雪梨敗火,豬肺潤肺
排骨清補涼煲鳳爪
用料: 排骨、烏雞、淮山、沙參枸杞子、薏米、紅棗菜系:紹興
排骨清補涼煲鳳爪排骨清補涼煲鳳爪
菜品描述: 夏天適合溫補,提神醒腦,不宜過分滋補,一道排骨清補涼煲鳳爪恰到好處。
這道湯中自然少不了排骨和鳳爪,這裡的鳳爪用的是烏雞的爪子,營養更高些,同時味道也更加寬厚。粵式的煲湯總是會放進一些其他東西,這道湯中就有淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗,各種原料的混合香,成就了一道煲湯。
其實這道湯並非是在一家粵菜館子中出品的,而是一家紹興菜館。紹興廚師做湯自然有另外一種風韻,那就是精到和細緻。
用勺子把湯送入嘴中,先是一陣清香,並無一點油膩,湯水進入喉嚨,清淡中就有一股微甜,心思也自然平靜。費了半天的光景得來的一碗好湯,需要細細品。在這個快速的時代,我們缺少一碗湯的緩慢,需要湯中那種閒適的感覺,那就從一碗湯中把它尋找出來。
解暑原理: 清涼,枸杞、鳳爪都敗火
三絲消暑湯
近年來興起了許多新科技的農科園和新潮的莊園,在那裡有許多新潮的農產品,現介紹一款以其新潮農產品為原料的消暑湯,其氣味清潤、鮮美,同樣具有很好的消暑功效。它是以冬瓜乾、竹芋乾配伍粉葛乾,粉葛是廣東民間有名的“墜火”之物,具清熱解表,止渴、止瀉、透疹的功效。民間常以它煲鯪魚、豬骨“墜火”。現與冬瓜乾、竹芋乾合用,既消暑利水,又清熱下火。
材料:冬瓜乾、竹芋乾、葛乾各120克,豬瘦肉400克,雞爪6—8隻,生薑2—3片。
烹製:冬瓜乾、竹芋乾、葛乾洗淨,浸泡至軟,切為條塊狀;豬瘦肉洗淨,整塊,雞爪洗淨,去皮、甲。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸後改用文火煲約3個小時,調入適量食鹽和生油便可。此量可供2—4人用,豬瘦肉、雞爪可撈起拌醬油佐餐用。
老冬瓜荷葉解暑湯
老冬瓜煲荷葉是廣東民間傳統的解暑湯,氣味清潤、淡香,具消暑、除煩、利水之功,對盛夏時的盛暑及口淡、口渴、煩躁、尿黃、失眠、納差等十分有效。荷葉消暑力特彆強,正如《本草再新》說它“消涼解暑、止渴生津、治瀉痢,解火熱。”配以老冬瓜以及健脾化濕、解毒清熱的扁豆、苡仁、燈芯花等,使之清熱而不傷脾、利水而不傷陰。
材料:新鮮荷葉2塊,老冬瓜500克,炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土茯苓、木棉花各12克,燈芯花5扎。
烹製:各材料洗淨稍浸泡,老冬瓜洗淨,連皮、仁切成大塊。連同荷葉一起放進瓦煲內,加入清水2750毫升(約5碗水量),武火煲沸後改為文火煲3個小時,亦可加入適量食鹽,淡服;亦可加入黃糖,甜服。此量可供3—4人用,宜盛暑之時每日或隔日多服用。

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