蘆集綠豆圓

蘆集綠豆圓

蘆集綠豆圓又稱“小豆圓”、“糊蝦圓”,為“淮河三豆”之一。

淮南境內沿淮河兩岸均有大小不同的生產廠家、作坊和店鋪。綠豆圓是用綠豆粉、淮河蝦皮、麵粉、綠豆芽或黃豆芽瓣合拌在一起,製成小圓子放入六成熱的油鍋中,炸制呈金黃色時,即浮出油麵,澇出瀝油。綠豆圓子易保管、易儲存、能散裝、能袋裝,食用極為方便,即可煮、燴、燙、涮,也可直接食用,冷、熱、乾、濕均可。

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