蕨菜炒臘肉:做法一,材料,做法,小貼士,做法二,用料,調料,做法,

蕨菜炒臘肉

蕨菜炒臘肉是一道以蕨菜、臘肉為主要原料，將蕨菜焯水後撈起，臘肉煎至金黃後加入蕨菜，再加入適當調味料即可上桌。

基本介紹

做法一,材料,做法,小貼士,做法二,用料,調料,做法,

蕨菜炒臘肉

臘肉100克

1、將蕨菜提前用溫水泡發清洗乾淨後下入煮沸的水中焯燙5分鐘左右撈出過一遍清水

如果能買到新鮮蕨菜這一步就能省略了

之後切成3厘米左右的段備用

2、在焯燙蕨菜時在鍋中用小火煎一下臘肉等臘肉出油原本白色的油脂變得金黃邊緣捲起即可撈出

3、繼續將油加熱到6成熱時爆香蔥段下蕨菜段翻炒之後加入煎好的臘肉

加入一勺郫縣豆瓣醬淋入一小勺醬油上色一小勺滲主糖拌勻添加詢多嬸適量高湯用大火收乾最後根據口味加入適量鹽和雞精調味即可

臘肉本身就有鹽味豆瓣醬和醬油的添加要適量如果覺得味道重醬油和鹽可以省去

用一點點高湯可以使乾蕨菜更好的入味而且最後的味道更加濃郁沒有高湯可以用清水代替用量不要太多2-3湯勺即可

如果用新鮮蕨菜來做的話建議添加適量青椒味道會很殼估辨清香開胃如果能買到雲南本地的昭通醬是最最棒的了

需說明一踏付凳點就是才套斷永，這是一道脂肪含量較高的菜，所以分量應該適當。

1、因為臘肉很鹹很硬，所以在烹飪前需要用水煮一煮，這樣口感更好