蓮蓉包(點心)

蓮蓉包(點心)

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蓮蓉包,是一道麵點。製作時以半發酵面和酥心(油酥麵團)摺疊作皮,蓮蓉作餡,並包成圓形,然後蒸製而成。其皮色潔白,層次分明,鬆軟而稍爽韌,香甜可口。

製作蓮蓉的材料有蓮子(磨碎的)、油、糖和其他香料等。其味道深受大家喜愛。

其中酥皮蓮蓉包的口感和味道口感沙甜鬆軟,清爽可口,做成蓮蓉餡帶有淡淡蓮香,其甜而不膩的細緻口感,是人氣極旺的餡心之一。

基本介紹

  • 中文名:蓮蓉包
  • 主要食材蓮子,香料,油,糖
  • 分類:廣式
  • 口味:香甜
  • 主料:蓮蓉月餅 麵粉
  • 輔料:酵母粉
  • 適宜人群:老少皆宜
簡介,製作方法,

簡介

蓮蓉包是廣式早茶里比較常見的一種,廣式的包子和北方的包子做法上還是有區別的,北方的包子或饅頭在麵粉里不會加糖,但是麥香味很濃,多數是比較純正的麵粉。南方的在發麵時麵粉里會加糖,吃起來甜甜的。但是麵粉相對來說沒有那么純正。不過都各有特色。而且南方的蓮蓉包和豆沙包之類的甜包會包成圓嘟嘟的,肉包類就會包成摺子的,叉燒包就多數是開花的。
蓮蓉包選用優質的蓮子加糖和植物油炒制,吃起來非常的香滑。
蓮蓉包蓮蓉包

製作方法

食材:主料:中筋麵粉200g、蓮蓉300g輔料:白糖15g、奶粉15g、酵母2.5g
步驟:
1.中筋麵粉中加入奶粉,白糖,酵母。
2.加入適量水合成絮狀。
3.反覆揉成麵團,蓋好室溫發酵。
4.麵團發到兩倍大,提起麵團裡面組織很多細孔即可。
5.把發好的麵團揉搓排氣,分成7個小劑子。
6.準備好蓮蓉。
7.取一份麵團擀成包子皮。
8.中間放上蓮蓉。
9.捏成包子型。
10.收口向下搓圓。
11.全部做好後放在鋪了錫紙的蒸架上,餳發15分鐘,冷水上鍋,蒸18分鐘即可。

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