蒜苔鱔魚

蒜苔鱔魚是一道菜，製作材料有鱔魚、紅辣椒等。

基本介紹

• 中文名：蒜苔鱔魚
• 主要食材：鱔魚
• 分類：菜品
• 口味：醬香

百科名片

蒜薹鱔魚，家常做法，醬香口味。

蒜苔鱔魚

材料

鱔魚 250克

紅辣椒 1個

大蒜 2粒

紅油豆瓣 1湯匙

生抽 1/2湯匙

雞粉 1/3茶匙

菜油

蒜薹250克

生薑 1塊

黃酒 半湯匙

鹽 適量

白糖 1/2茶匙

稀水澱粉 1湯匙

做法

1.將殺好的鱔魚洗淨，去頭，切段；

2.蒜薹洗淨切段；

3.紅辣椒切成片，生薑大蒜切沫，豆瓣剁細；

4.鍋內燒熱油，將鱔魚加黃酒滑炒至不粘鍋後盛出；

5.鍋內底油，加豆瓣溫火炒至翻紅吐油；

6.加入生薑大蒜炒香；

7.加入蒜薹；

8.加入紅椒炒勻；

9.放鱔段；

10.調入生抽，並放少許水，燒2分鐘左右；

11.視情況看是否加鹽，然後調入白糖、雞粉大火翻炒均勻；

12.淋上調好的芡，稍炒亮色，即成。