蒜瓣臭鱖魚

鱖魚的肉質非常細嫩，相當好消化，對於腸胃比較弱的人來說是個福音。

基本介紹

• 中文名：蒜瓣臭鱖魚
• 主要原料：鱖魚
• 是否含防腐劑：否
• 烹飪方法：煎炸，蒸煮
• 口味：鹹香

菜品特色

主料：

臭鱖魚1條

輔料：

姜1大塊

蒜10瓣

花椒幾十粒

料酒1湯匙

老抽1湯匙

植物油3湯匙

剁椒2個

朝天椒2個

細香蔥1段

做法

1.臭鱖魚洗淨身上劃三刀，用廚房餐巾紙去掉魚身上的水份，下油鍋煎至兩面金黃後撈出

2.鍋中留底油，下入花椒粒和薑末炒香

3.加入剁椒和蒜瓣

4.加入切好的朝天椒

5.加入適量的清水

6.下入煎好的臭鱖魚大火燒開

7.加入少許料酒

8.加入老抽上色

9.湯汁收乾後加入蔥花即可起鍋裝盤

營養價值

鱖魚的營養非常豐富，它除了含有蛋白質、脂肪之外，還含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素。

食用指南

1、臭鱖魚需要多燉一會兒，建議水量一次性的加足；

2、臭鱖魚本身有鹹味兒，所以整道菜不用加鹽；

3、臭鱖魚適合做成重口味，個人感覺越辣吃著越過癮。