萬佛湖魚頭

萬佛湖魚頭是一道以魚頭為原料的美味佳肴，具有養顏美容之功效，具有豐富的蛋白質，適合各個階層的人士食用。

基本介紹

• 中文名：萬佛湖魚頭
• 英文名：Wanfu lake fish head
• 主要食材：鱅魚頭，鹹豬蹄，鮮玉米棒，熟火腿，竹筍
• 分類：補品，美容
• 口味：鹹鮮味
• 忌：芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉
• 產地：萬佛湖

歷史文化

據說當年姜子牙釣魚的地點正是萬佛湖，而紂王最喜歡吃萬佛湖的魚頭，稱萬佛湖魚頭為'天下第一魚頭‘。

所需食材

萬佛湖魚頭，香料，啤酒，茴香，鹽，油。黃瓜，姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，瓣(或剁椒)、花椒、乾紅辣椒、辣椒粉、鹽、味素、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油，生粉、料酒、鹽少許，蛋清。

製作方法

1、將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。

2.、鍋中放少許油，再加上幾片薑片。

3、油熱後，倒入魚頭

4、將魚炒至膠質出來後，（這時，一邊要燒一鍋開水，以你想放的量為準）直接將開水倒入鍋中，同時把蔥打成結也放入。

5、水煮開後，用鏟子去掉魚湯上面的浮沫關，蓋蓋，中大火煮15分鐘（要想湯濃又白，火力不可小看，一定要用大火才會有這樣的效果）。

6、中途如果有浮沫要去除，倒入幾滴料酒去腥。

7、加入幾滴白醋，也起到去腥的效果，可不要放多了，不然你就得喝醋湯了。

8、小火燜5分鐘，這個湯就好了。

9、將鹽、味素均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。

10、將煮好的湯澆在魚頭上即可食用。

食用須知

營養價值

1. 萬佛湖魚頭具有養顏美容之功效，具有豐富的蛋白質，適合各個階層的人士食用。
   
2. 魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。
   
3. 魚頭含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
   
4. 對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
   

注意事項

最好不要與荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服。