菌菇排骨湯

菌菇排骨湯是一道以排骨、海鮮菇、新鮮茶樹菇、袖珍菇為主要原料，精心煮製而成的家常菜。豬骨富含鈣質，膠原蛋白，可以美容，強身健體。

基本介紹

• 中文名：菌菇排骨湯
• 主要食材：排骨，海鮮菇
• 分類：家常菜
• 口味：清淡
• 工藝：煮

菜品特色

排骨兩根、海鮮菇、新鮮茶樹菇、袖珍菇。

做法

1、將豬骨洗淨，冷水入電沙鍋，水開後焯水3分鐘;

2、將焯水的豬骨取出用清水洗淨，控乾水份;

3、把豬骨放入燉盅內，加入足量的清水，起碼沒過豬骨，慢燉1.5小時;

4、將海鮮菇、香菇、平菇洗淨，切成小塊或用手撕成小塊;

5、坐鍋燒水，水開後，加入少許油和鹽，放入菌菇焯燙1分鐘，再撈出控乾水份;

6、起油鍋，放入少許油，油熱後，放入蒜片爆香，加入菌菇炒香;

7、將炒香的菌菇併入已經燉煮1.5小時之後的豬骨湯內，繼續燉煮半小時;燉煮時間到之後，往燉盅內加入少許鹽調味，再燉煮10分鐘，即可。

營養價值

1、豬骨一定要冷水下鍋焯水，這樣隨著冷水的升溫，可以儘可能多地排除血污，再用清水沖洗乾淨，這樣燉出來的湯更清冽;

2、菌菇通常含草酸較多，因此最好先焯燙一下再併入豬骨湯中，這次我又用少許油和蒜瓣把焯燙後的菌菇作了炒香處理，經過如此處理做出來的湯更香濃、更好吃了。