荔灣艇仔粥

荔灣艇仔粥

荔灣艇仔粥是一道主食,原料為叉燒、魚片、魷魚須、浮皮、海蜇、蛋絲、炸花生、薄脆、蔥花、蕪芫、薑絲、白粥

菜品由來,材料,做法,

菜品由來

艇仔粥的由來:“是一個家道中落的廣州“西關闊少”,他於經濟拮据的窘境中,買了一隻小艇,在荔枝灣做起 了賣粥的營生。以油炸花生米、炸魷魚絲、炸米冬粉、生菜葉絲、海蜇絲、熟豬肚絲等作粥料,客人要吃時,就把粥料放入碗裡,臨時加入新鮮魚片,沖入沸滾的味 粥(這種味粥多用雞鴨或生魚的骨熬成),然後撒上芫荽、蔥絲、紫蘇葉,最後加入一小撮蝦子、幾滴麻油,熱騰騰、香噴噴的端到遊客面前。 這種粥由於在艇仔(珠江三角洲稱長約4米、鋪上艙板、中段或中後段有篷的小舟為“艇仔”)上出售,故被叫做“艇仔粥”。由於用料豐富,味道鮮美,深受大家歡迎。後來,這個家道中落的富二代憑藉著聰明才智和真材實料,又發家致富。
荔灣艇仔粥
雖然現在依然好多人喜歡吃艇仔粥,可惜不能像以前一樣坐在艇仔上吃粥,只能在陸上吃啦,有點可惜!
這粥其實做起來也不難,美味也能在家裡吃到羅!

材料

叉燒50克,魚片50克,魷魚須50克,浮皮50克,海蜇50克,蛋絲50克,炸花生和薄脆各20克,蔥花、蕪芫、薑絲適量,白粥一鍋

做法

1、取一小鍋白粥加熱,然後在每份材料中適量取一些。2、待粥滾後,調味:加入適量的鹽、糖和雞精,先放入薑絲、叉燒、浮皮、魷魚須和魚片,滾5分鐘。3、再加入海蜇和蛋絲,稍滾片刻,熄火。4、在碗底放入蔥花和蕪芫,倒入粥拌勻即ok。

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