苦菊炒雞蛋

苦菊炒雞蛋是一種菜名，苦菊是青菜，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。

基本介紹

• 中文名：苦菊炒雞蛋
• 菜品口味：鹹鮮
• 主要工藝：炒
• 製作難度：高級
• 所需時間：廿分鐘
• 所用廚具：炒鍋

食材明細

苦菊 100克

雞蛋 2個

油 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

食譜做法

1.苦菊去根洗淨，切段備用

2.雞蛋加少許鹽攪勻

3.油熱後倒入雞蛋液炒散

4.將雞蛋撥到一旁，放入苦菊段

5.加適量鹽、花椒粉炒勻

6.苦菊炒塌即可出鍋

營養分析

雞蛋是人類最好的營養來源之一，對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。