1-2、原料，皮蛋剝好用開水燙一下、豆腐扣出來，修成平整的長方形，分五個等份。剩下的豆腐碎料攪碎，和皮蛋黃一起，加鹽少許拌勻備。 基本介紹 中文名：花開富貴皮蛋豆腐主要食材：皮蛋兩個(一個也夠，切五瓣)，豆腐一盒配料：香蔥末、蒜泥調料：鹽、香醋、胡椒、糖、雞精、香油 簡介,菜名,原料,裝飾用,做法,步驟,注意事項, 簡介菜名花開富貴皮蛋豆腐原料。。裝飾用番茄皮、豌豆、胡蘿蔔、玉米、看的出來吧，是昨天剩的雜菜。。做法步驟剩下的豆腐碎料攪碎，和皮蛋黃一起，加鹽少許拌勻備。4、每個豆腐都修成花瓣形狀，五個擺在一起。皮蛋一個切四瓣，剩下三瓣進了我的嘴巴。豆腐蛋黃碎塞進皮蛋里。5、所有調料調勻，加蔥花，蒜泥攪拌備用，可以稍微加熱一下，方便雞精或者味素融化。6、濾汁澆在皮蛋上即可。注意事項1、涼拌菜的切菜板和刀都要單獨準備，消毒。2、我濾汁是為了好看，自己吃不需要這么麻煩。3、這道菜純屬我自己瞎搗鼓玩的，可實踐性不好，要是閒著沒事，自己可以設計其他造型。我本來想的造型特別好，可惜自己搗鼓起來，不是那么理想。4、老家吃皮蛋豆腐，只放鹽，雞精，香醋，香油，糖，黑胡椒，香蔥，蒜泥，特特特好吃。糖不要超過鹽，稍微一點提味即可。
