花蓮扁食

花蓮扁食

花蓮扁食是一道由豬後腿肉餡、豬骨高湯、雞蛋、餛飩皮等原料製成的菜品。

基本介紹

  • 菜名:花蓮扁食
  • 難度:普通
  • 時間:10-30分鐘
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原料

主料

豬後腿肉餡、豬骨高湯、雞蛋、餛飩皮

輔料

芹菜末、紅蔥酥、小菠菜、生抽、香油、鹽

做法

1.將豬腿肉剁碎,放入一顆雞蛋
花蓮扁食

2.放入一勺醬油,香油,鹽,紅蔥酥
花蓮扁食

3.攪拌均勻放入盆中摔打至肉有黏性,放置30分鐘入味
花蓮扁食

4.將肉餡放在餛飩皮中間
花蓮扁食

5.朝上對摺至皮的三分之二處
花蓮扁食

6.將下面的皮再朝上捲起至二分之一處
花蓮扁食

7.接著在皮的兩頭沾取一點水
花蓮扁食

8.粘合在一起成捲曲狀,扁食便完成了
花蓮扁食

9.生的成品
花蓮扁食

10.將全部包好的扁食放入滾水中煮約2分鐘至熟,放入菠菜燙10秒,撈出放入湯碗中備用
花蓮扁食

11.將煮好的豬骨湯淋在扁食上,加上芹菜末,紅蔥酥,香菜末,淋入香油即可
花蓮扁食

小貼士

1. 餡心加入雞蛋和調味料後摔打到有黏性是台灣扁食的特色,口感會更有韌性和彈性。
2. 豬骨高湯或者雞湯都要將浮油撈掉,煮滾後淋在扁食上,湯的香味會隨著加入的芹菜末,紅蔥酥飄散出來,十分惹人回味。

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