花椰菜魚丸

花椰菜魚丸是一道美食，主要製作材料有鮮活鱸魚1條、西藍花200克、蔥段、薑絲各10克、料酒20克，蔥薑汁10克、精鹽3克，味素2克、胡椒粉、五香粉各0.5克，白糖6克、濕澱粉10克，蛋清半個，油25克。。

基本介紹

• 中文名：花椰菜魚丸
• 主要原料：鮮活鱸魚1條，西藍花200克
• 配料：蔥段、薑絲各10克 等
• 做法第一步：將西藍花切成塊

原料

鮮活鱸魚1條、西藍花200克、蔥段、薑絲各10克、料酒20克，蔥薑汁10克、精鹽3克，味素2克、胡椒粉、五香粉各0.5克，白糖6克、濕澱粉10克，蛋清半個，油25克。

做法

1、將西藍花切成塊。鱸魚宰殺治淨，切下頭、尾，從中間片開，剔去骨、刺、魚皮，將魚肉斬成茸，放入容器內，加入料酒10克、蔥薑汁、胡椒粉、五香粉、精鹽15克、白糖3克和蛋清攪勻，擠成大小均勻的丸子，下入清水鍋中煮熟撈出。

2、鍋內放油燒熱，下入蔥段、薑絲熗香，下入西藍花煸炒，烹入餘下的料酒。加入餘下的精鹽、白糖炒至微熟。

3、下入魚丸炒勻，加味素炒勻。

4、用濕澱粉勾芡，出鍋盛入盤內即成。