菜譜信息
主料 | |
雞蛋：7個 | |
輔料 | |
桂皮：2小塊 | 花椒：10克 |
八角（大料）：2個 | 丁香：2個 |
香葉：4-5片 | 五香粉：5克 |
生抽：2大匙（30ml） | 老抽：1小匙（5ml） |
清水：500ml | 鹽：1小匙 |
做法步驟
1. 先把雞蛋煮熟。用煮蛋器很省事，不僅可以輕鬆掌握雞蛋的成熟度，還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋。用鍋煮的話，水開後將雞蛋放入鍋中，5分半左右撈出是溏心蛋，全熟的話適當延長煮製時間就可以。
2. 煮雞蛋的時候來準備滷汁。鍋中倒入清水，依次加入調料、老抽、生抽，保持小火加熱至沸騰，再加入五香粉和鹽。
3. 再次沸騰後，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，目的是充分煮出調料的香氣。
4. 煮好的雞蛋剝掉外殼。把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鐘，蛋殼就很容易剝掉了。
5. 把剝好的雞蛋放入滷汁中，蓋上蓋子放入冰櫃冷藏半天至雞蛋入味可以了。
