製作材料：
主料：豬肉(肥)300克,
豬肝300克,
鴨腸500克
製作方法：
1.將鴨腳面層黃色硬衣剝去，趾爪硬殼也脫去，洗淨用筲箕瀝水。
2.肥豬肉切成1.5寸條形，60克分切30條。
4.
鴨腸先用粗鹽2湯匙放入拌勻，再洗清氣味，然後用清水洗淨，放筲箕中瀝去水。
6.用盆將鴨腳，把肥豬肉，
豬肝盛載，傾入浸過各料上約1寸高的開水，用筷子攪動，使各材料均能受到開水浸泡。各料浸泡約1分鐘後，取出用筲箕盛載，晾乾。
7.將浸泡鴨腳等材料盆中的水傾去，用布抹乾，把鹽，砂糖，
薑汁，生抽，老抽等放入盆中，用筷子攪拌調勻，再將酒加入，把晾乾水分各材料放入，
鴨腸也加進去，隨與液汁拌勻，醃約30分鐘後使用。
8.各材料醃足時間後，取肥豬肉一條，
豬肝一條，放入
鴨掌中，用
鴨腸把它們紮緊，並將收口結牢，不使脫散。
9.全部包紮完畢，以細繩串起來，每隻的距離約4寸左右，然後懸掛吹曬，如不受雨天阻礙，經三四天便可。小帖士-食物相剋：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、
蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與
豆芽、西紅柿、辣椒、
毛豆、
山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
