脆皮臘鴨

基本介紹

• 中文名：脆皮臘鴨
• 主要食材：光鴨，花椒
• 分類：臘，清蒸

用料

材料	用量
光鴨	一隻
花椒
大鹽
熏料

做法

1. 將鴨子處理乾淨，大鹽加花椒上乾鍋炒熱，放涼後均勻抹在鴨子上，放容器中醃1個星期左右

2. 完後取出掛陰涼通風處將表皮吹乾，大約1個星期左右上熏鍋熏至表皮金黃，取出後繼續掛乾，食用時上鍋蒸熟，放涼後改刀切片即可