老北京風味胡同餃子

老北京風味胡同餃子是位於瀋陽市的一家餃子館。

基本介紹

• 餐館名稱：老北京風味胡同餃子
• 地區：瀋陽市
• 餐館類型：餃子館
• 地址：瀋陽鐵西區肇工南街50號11門

餐館簡介

老北京胡同多，有1900多條；老北京小吃多，不少於幾百種。胡同餃子最早始於元朝初期，始名為角子，既銀元寶的意思。吃餃子代表吉祥和財富，所以年三十晚上有吃餃子，揣元寶的風俗。 胡同餃子是老北京飲食文化的根，是老百姓喜食的小吃，所以有好吃不如餃子，坐著不如倒著的俗語。胡同餃子最初是在胡同口擔挑叫賣或擺攤現包，現煮再賣。皮薄、餡大、家常味是胡同餃子的特色，因為它經濟實惠，很受普通百姓的歡迎。後來胡同餃子變為了兩支，一支被宮庭御膳吸納，成為了後來的宮庭小吃，另一支一直在百姓中相傳，仍叫胡同餃子。幾百年來，胡同餃子的工藝和配料在老百姓的廣泛參與下，不斷創新，由當初單純的水餃，發展出蒸餃、鍋貼、回頭、菠菜蔞等多種樣式。餃子餡的調製汲取了宮庭御膳和南菜、魯菜等精華，不但有醬香味，還有了灌湯味、海鮮味、素鮮味等。 商家推出的胡同餃子，既保留了老北京風味，又有了與時俱進的創新。皮薄、餡大、家常味和經濟實惠仍是胡同餃子的特色。有灌湯水餃、蒸餃、三鮮鍋貼、特色素餡菠菜簍等。歡迎品嘗

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