《美食大全-火鍋大全》是2007年1月由農村讀物出版社出版的圖書，作者是劉振宏、雙福。本書收錄了最受歡迎的精品火鍋製作方法，並著重介紹不同風味湯底製作。
基本介紹
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
全書分為6部分：辣得過癮的川味火鍋、酸香開懷的東北火鍋、鮮爽氣派的湘粵火鍋、人氣鼎旺的京味火鍋、艷冠群芳的江南火鍋、異國經典熱情火鍋等，不僅有適合寒冷季節食用的暖身火鍋，還有適合夏季享用的清涼型火鍋、四季皆宜的滋補火鍋、充滿情調的浪漫火鍋，讓您足不出戶，就可以享受各地最有特色的美味火鍋，身心和味蕾都得到舒心暢快的享受。
圖書目錄
流傳千年的火熱情懷
PART1火鍋關鍵字
1.火鍋的歷史
2.火鍋的種類
3.火鍋的盛器
4.吃火鍋的宜忌
5.吃火鍋不上火的竅門
6.家庭火鍋好吃的秘訣
7.基礎高湯DIY
PART2特色火鍋開心涮
一、辣得過癮的川味火鍋
重慶麻辣火鍋
重慶毛肚火鍋
重慶紅湯火鍋
四川毛血旺火鍋
四川鴛鴦火鍋
重慶燒雞公火鍋
川南傳統什錦鍋
四川麻辣黑魚火鍋
四川草魚滷麵火鍋
四川泡菜魚火鍋
四川泡菜仔雞火鍋
四川水煮魚火鍋
四川沙司牛筋火鍋
四川藥膳火鍋
四川魚片火鍋
四川螺肉辣火鍋
芥末牛肉火鍋
四川鯰魚火鍋
四川甜品火鍋
四川三鮮火鍋
二、酸香開懷的東北火鍋
東北八仙火鍋
東北肥腸火鍋
東北涮羊肉火鍋
東北酸辣豆腐火鍋
東北酸菜牛腩火鍋
東北海味火鍋
東北三冬什錦火鍋
東北氽鍋
東北酸菜白肉火鍋
東北酸菜騫鮮火鍋
三、鮮爽氣派的湘粵火鍋
湖南毛肚蓮子火鍋
湖南仔鴨魷魚火鍋
廣東鱸魚菊花火鍋
廣東啤酒魚火鍋
湖南鮮嫩什錦火鍋
湖南魚圓火鍋
湘味銀魚什錦火鍋
湖南泥鰍豆腐火鍋
廣東鱈魚片火鍋
湖南鮮魚辣味涮鍋
四、人氣鼎旺的京味火鍋
京味涮羊肉火鍋
京味酸菜牛肉火鍋
京味牛肉火鍋
京味涮魷魚火鍋
京味涮肚火鍋
京昧啤酒鴨火鍋
京味醬汁火鍋
北京烤鴨冬粉火鍋
京味魚羊鮮火鍋
京味香辣蟹火鍋
五、艷冠群芳的江南火鍋
上海咖喱牛肉火鍋
上海豬肉冬筍火鍋
上海番茄養生火鍋
上海豬肉丸予火鍋
上海青魚鹹肉火鍋
上海魚頭火鍋
雲南雜菜火鍋
雲南什錦肉丸火鍋
安徽雞片雪菜火鍋
準揚白菜火鍋
準揚蘿蔔火鍋
準揚蛋卷粉肉火鍋
安徽羊肉三鮮火鍋
上海腰片麻醬火鍋
上海豬肝火鍋
六、異國經典熱情火鍋
韓國辣泡菜火鍋
印度咖喱火鍋
日本味噌海鮮火鍋
日本壽喜燒
日式酸梅火鍋
冰敷凌火鍋
泰國辣椰汁火鍋
朱古力火鍋
瑞士乳酪海鮮火鍋
日式石狩鍋
