美味海蠣煎

美味海蠣煎

美味海蠣煎是一道菜品,屬於家常美食。主要原料有是海蠣、蔥花,主要輔料有地瓜粉、雞蛋等,通過高溫煎炸的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:美味海蠣煎
  • 口味:鹹鮮
  • 所需時間:廿分鐘
  • 所用廚具:炒鍋
簡介,製作方法,營養價值,

簡介

菜品口味:鹹鮮
主要工藝:煎
所需時間:廿分鐘
製作難度:未知
所用廚具:炒鍋
食材明細
地瓜粉 適量 雞蛋 適量 鹽 適量 雞精 適量 胡椒粉 適量

製作方法

1洗海蠣。
2海蠣中放點鹽就很容易把黑黑的粘液洗掉了。
3用手撈的話比較容易把裡面的小碎殼去掉。洗兩遍以後就可以用瀝水篩撈了。
4蔥花、海蠣、地瓜粉、雞蛋攪拌均勻,加鹽、雞精、胡椒粉。不能太稀,也不能太稠,拌的均勻樣子就差不多了。(那個地瓜粉是買的散裝的,比較純正,遇濕就化了不用手搓。記得放點胡椒粉,但是吃的時候沒什麼胡椒粉的味道,只是調和的作用。)
5鍋里下油,八分熱加入拌好的海蠣。
6攤開,轉中火,煎熟起鍋

營養價值

海蠣不僅肉嫩味鮮,而且營養豐富,有“海中牛奶”之美譽,含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分,其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍,其含鋅量之高,可為其它食物之冠。《本草綱目》講,海蠣肉“多食之,能細潔皮膚,補腎壯陽,並能治虛,解丹毒”。
《湯液本草》謂:牡蠣“為軟堅之劑。以柴胡引之,能去脅下硬;以榮引之,能消項上結核;以大黃引之,能消股間腫;以地黃為使,能益精收澀,止小便。本腎經血分之藥也。”《本草拾遺》謂:“煮食主虛損,婦人血氣,調中……於姜醋中生食之,治丹毒,酒後煩熱,止渴。”《醫林纂要》謂:“甘鹹,徽寒。清肺補心,滋陰養血。”《食物秘書》謂:“清熱,調中,令人細肌膚,美顏色。”
《中華人民共和國藥典》記牡蠣“重鎮安神,潛陰補陽,軟堅散結,收斂固澀,用於驚悸失眠,眩暈耳鳴,瘰病痰咳,症瘕痞決,自汗盜汗,遺精崩帶,胃酸泛酸。”海蠣食療,適用於久病血虧或熱病後陰津耗傷的煩狀不寐,心神不安,自汗盜汗,遺精等症。

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